AGUJA DE CERDO
ASADA CON SALSA DE ZANAHORIAS Y PIMIENTOS
En este caso era aguja de cerdo sin hueso, es una carne
muy tierna, que está cubierta de una fina capa de grasa por lo que para meterla
al horno no hace falta ponerle ningún tipo de grasa ni aceite.
Cuando aso carne de cerdo suelo adobarla con anterioridad,
si son costillas o piezas pequeñas con un par de horas basta, pero en le caso
de lomo o aguja me gusta hacerlo el día antes.
INGREDIENTES:
250 ml de vino blanco.
1 pimiento rojo
2 zanahorias
1 cebolla
6 dientes de ajo
Perejil
Laurel
Sal y pimienta.
La noche anterior:
Preparar un machacado de ajo y perejil.
Salpimentar la pieza de carne por todas las caras.
Impregnar con el machacado y regar con el vino blanco.
Colocar una hoja de laurel en el recipiente, meter en la
nevera.
Precalentar el horno a 230º.
Sacar la carne del recipiente del día anterior y colocarlo
en una fuente de asar. (A mi me encanta asar en fuentes de barro, creo que las
carnes me quedan mas jugosas).
Reservar el liquido de macerar.
Meterla al horno sin liquido y que se dore a temperatura
alta unos 10 minutos por cada lado.
Bajar la temperatura del horno a 180º, añadir las verduras
picadas y el liquido de macerar la carne del día anterior.
Asar durante 30 minutos por cada lado aproximadamente,
regando con el liquido del fondo de la fuente de vez en cuando.
Sacar la carne del horno y cortarla en filetes, las
verduras y el líquido de la cocción los pasaremos por la batidora hasta hacer
una salsa fina.
A la mesa y que os aproveche….
Guay y fácil
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