TORTILLA DE BACALAO, PUERROS Y CEBOLLA

Por primera vez preparé tortilla con la thermomix, y aquí os va el resultado. Obviamente se puede hacer sin thermomix, en una sarten siguiendo los mismos pasos. La ventaja de thermomix es el control de temperaturas, con lo que el ajo, los puerros las cebollas quedan en su punto justo de cocción. También se puede cambiar el bacalao por otro pescado que os guste (merluza).

Ingredientes:
100 gr. aceite de Oliva
4 dientes de ajo
300 gr de bacalao desalao, (en cuadrados sin piel no espinas).
6 huevos
200 gr de puerros.
150 gr de cebolla (a mi me gusta para esta receta la cebolla orcal, es muy tierna y un poco dulce)
Sal y pimienta al gusto.

1. Ponemos en el vaso 90 gr de aceite (el resto lo dejamos para la sarten donde vamos a cuajar la tortilla), y los ajos. Picamos (3  segundos, velocidad 7), bajamos los restos y sofreímos (4 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1).
2. Incorporamos el bacalao y sofreímos (3 minutos, 120º, giro a la izquierda, velocidad cuchara). Pasado este tiempo volvamos el sofrito en el cestillo colocado sobre un cuenco para recoger los líquidos de la cocción. Dejamos enfriar un poco el bacalao, y los deshacemos con las manos, buscando alguna espina que nos haya podido quedar y dejándolo a lascas).

3. Ponemos en el vaso el liquido del cuenco y añadimos los puerros y la cebolla, troceamos (3 segundos, velocidad 5).
4. Sofreímos, sin cubilete, para que se evaporen los líquidos, (12 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad 1). Lo volcamos en el cestillo para que escurra bien.

5. Ponemos los huevos en el vaso, con la pimienta batimos (5 segundos, velocidad 3).

6. Añadimos, el bacalao desmenuzado, y el sofrito de puerros y cebolla muy bien escurrido y mezclamos (3 segundos, velocidad 3).

7. Por últimos cuajamos la tortilla en una sarten engrasada con el resto del aceite bien caliente.

PASTEL DE ESPINACAS

    PASTEL DE ESPINACAS

Espinacas, "ugggg que asco", suelen decir los monstruos enanos (y no tan enanos) que pululan por nuestras casas, y es una pena porque las espinacas son una importante fuente natural de fibra, vitaminas y minerales, así como de ácidos grasos Omega-3. Bueno al tema, en mi casa la disfrazo de este modo y así se convierte en una de las comidas favoritas de mi pequeña monstruita.....

INGREDIENTES.

• 500 gramos de espinacas frescas, yo suelo comprar los brotes que vienen en bolsas.
• 4 cucharadas de aceite de oliva.
• 150 gramos de bacón (opcional), esto depende si lo tengo en casa o no, le da un toque, pero no es imprescindible.
• 1 base de pasta brisa. (La marca que mas os guste)
• 3 huevos
• 1/2 litro de nata para cocinar.
• Queso para gratinar, (opcional también)
• 2 dientes de ajo.
• Sal y pimienta.

Precalentamos el horno a 200º

En un Wok o sarten grande ponemos en bacon cortado en tiritas a freír un poco, a continuación ponemos el aceite y los dientes de ajo picados muy pequeños, cuando empiecen a dorarse añadimos las espinacas limpias y las dejamos cocinar a fuego lento, removiendo para que se impregnen de los sabores del bacon y el ajo. Sueltan el agua que contienen y las rehogamos hasta que esta se evapore.

En un bol a parte batimos los huevos con un poco de sal y pimienta y añadimos la nata.

Con la pasta brisa, forramos un molde apto para el horno, (recordar que las masas refrigeradas se trabajan mejor si las dejamos unos 10 minutos fuera de la nevera).

Ponemos las espinacas en el molde y encima echamos la mezcla de huevos y nata, colocamos bien las espinacas para que queden repartidas uniformemente en el molde, a continuación ponemos queso para gratinar y lo metemos al horno aproximadamente 20 minutos, o hasta que el queso este dorado, se puede pinchar con un cuchillo de filo fino y cuando salga limpio esta listo.

A nosotros nos gusta templado, se puede preparar de un día para otro, también está muy bueno sustituyendo las espinacas por setas y el bacon por gambas.... 

PASTEL DE CALABACÍN Y JAMON

PASTEL DE CALABACÍN Y JAMÓN

Estamos en plena campaña de calabacines, y a mi personalmente es de las verduras que mas me gustan, mi receta favorita es simplemente a la plancha con sal, pero para que los habitantes de mi casa no se cansen hay que disfrazarlos un poco... Bueno al tema, hoy he preparado este pastel para acompañar con un poco de rulo de queso de cabra a la plancha y con unos pimientos de padrón (que también estamos en época).


Ingredientes:

• 500 gr de calacines pelados.     
• 250 gr de cebolla.
• 100 gr de nata liquida
• 100 gr de AOVE
• 5 huevos
• 100 gr de jamón serrano en cuadraditos
• Sal, pimienta

RECETA PARA THERMOMIX:

Colocar el calabacin en el vaso, pelado, limpio y troceado (estos eran pequeños y no tenían pepitas, en caso de que sean grandes es mejor quitárselas). Picar 4 segundos velocidad 4 y reservar.

Colocar en el vaso la cebolla limpia y en trozos, con el aceite de oliva, picar 

Colocar la Mariposa y pochar la cebolla 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Cuando falten cinco minutos para el final, añadimos los taquitos de jamón.

Pasado este tiempo añadimos el calabacín reservado y programamos 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

A continuación agregar la nata, la sal, la pimienta y los huevos y mezclar 10 segundos velocidad 3.5.

Vertemos la mezcla en un molde previamente untado con mantequilla y lo ponemos en el horno a unos 190º 30 minutos. Con aire y temperatura arriba y abajo. El tiempo depende un poco del horno, lo mejor es comprobar que este cuajado.

Para hacer esta receta no es imprescindible la thermomix, se pueden picar los calabacines y la cebolla a mano o con una picadora e ir siguiendo los pasos cocinando las verduras.

ESPERO QUE OS GUSTE

TORTILLA VERDE (Mondas de Calabacín)

TORTILLA VERDE 

Hola a tod@s, esta es una tortilla diferente, tal vez os parezca un poco rara, pero a mi hija de tres años le encanta.

Os parecerá extraño utilizar mondas de calabacín para hacer tortilla, …, ya me contareis…

Ingredientes:

• Las mondas de tres calabacines de tamaño medio. No pelados muy finos, que quede un poco de carne del calabacín. Yo el resto lo suelo utilizar para puré de verduras.
• Media cebolla. Picada fina, como para tortilla.
• Sal, Pimienta, Aceite de Oliva (para freír las mondas)
• Cinco huevos. (Bueno esta cantidad es que la que yo he puesto hoy, pero eso lo vais a ver vosotros, depende de la cantidad de calabacín, y de vuestro gusto personal.) Por cierto los huevos que veis en la imagen son de las gallinas de mi abuelo…… deliciosos.

Se hace igual que una tortilla de patatas, se fríen las mondas con la cebolla, se escurren, se salpimientan, se mezcla con el huevo y se cuaja en una sartén.

Me encanta el color amarillo de os huevos caseros. Espero que os guste...