BOLLOS PARA HAMBURGUESAS

BOLLOS PARA HAMBURGUESAS O MERIENDAS

En casa nos gusta este tipo de pan para las hamburguesas, porque es suave y resistente a la vez. Lo hacemos también para los bocatas del cole, ya que aguanta muy bien el congelador. Solo hay que sacarlo tres cuartos de hora antes de usarlo y listo.

La receta se hace en dos partes, primero hacemos una "masa de arranque" y después ya hacemos la masa de los bollos.

INGREDIENTES

- Masa de arranque:

• 15 gr levadura fresca de panadería o 1 sobre de levadura seca de panadería
• 50 ml leche 
• 80 gr de harina de fuerza

- Masa de los bollos:

• 50 ml aceite de oliva
• 350 ml agua
• 10 gr de sal
• 5 gr azúcar
• 600 gr de harina de fuerza

CON THERMOMIX

1.- Leche y levadura en el vaso 2 minutos 37º velocidad 2.

2.- Añadimos los 80 gr de harina y mezclamos 15 segundos, velocidad 6. Retiramos la masa y formamos una bola con ella. La colocamos dentro de un cuenco y la cubrimos agua, cuando flote estará lista para utilizar. Tardará entre 5 y 10 minutos.

3.- A continuación retiramos la masa del agua, la colocamos en el vaso y añadimos el resto de ingredientes. Amasamos 3 minutos en modo espiga.

SIN THERMOMIX
1.- Amasar a mano o con un robot la masa de arranque y seguir el mismo procedimiento.
2.- Mezclar a mano o con otro robot el resto de ingredientes y amasar.

EN AMBOS CASOS
4.- La sacamos a un cuenco y la dejamos tapada con un paño hasta que doble su volumen, una hora más o menos.

 5.- Pasado este tiempo, en una superficie ligeramente enharinada formamos un cilindro y lo dividimos en 6 partes iguales.
6.- Les damos forma redonda y los aplastamos ligeramente. Los colamos sobre la bandeja con un papel de horno y los dejamos cubiertos con un paño aproximadamente otra hora.

7.- Precalentamos el horno, con calor arriba y abajo a 200º.
8.- Metemos los bollos a 180º y en 20 minutos estarán listos.

PAN DE ACEITUNAS

PAN DE ACEITUNAS

La última vez que hice esta receta fue el Hallowen, y desde esa fecha os debo la receta, ahí va....

INGREDIENTES:

Masa

·         250ml de leche entera tibia

·         50g de mantequilla a temperatura ambiente

·         2 cucharaditas de de azúcar

·         1 cucharadita de sal fina

·         15 gr de levadura prensada o 2 sobres de levadura de panadería en polvo.

·         500 gr de harina de trigo

Relleno

·         200 gr de jamón Serrano

·         200 gr de jamón cocido (una vez le puse pavo y estaba muy rico)

·         100 gr de aceitunas negras

·         100 gr de aceitunas verdes (las aceitunas las trituramos todas juntas)

·         200 gr. de queso para fundir, a mi me gusta con mucho mas queso, en esta ocasión solo coloqué una capa de lonchas de queso, pero si sois como yo amantes de los quesos, podéis colocarle mas....

Extras

·         1 huevo

·         1 poco de aceite

·         1 poco de mantequilla

Tengo que informaros que se me ha estropeado la panificadora, y que ahora las masas las preparo o a mano o en la Thermomix, esta la he amasado a mano.

Para hacer la masa se mezclan todos los ingredientes hasta que este una masa finita. Después hacemos una bola y la colocamos en un bol, tapada con un paño de cocina, hasta que doble su volumen. Depende de la temperatura de la cocina, esta ha tardado 1 hora.

Ahora con ayuda de un rodillo estiramos la masa encima de un papel de hornear, le damos forma rectangular y pintamos la masa con mantequilla, con cuidado de no llegar a los bordes, para que después nos agarre bien.

Colocamos encima las lonchas de jamón cocido, después las de jamón serrano, después el queso y por último las aceitunas trituradas, dejamos como 1,5 cm de las esquinas sin relleno, para poder enrollar y cerrar bien después el pan.

 

Ahora debemos enrollar la masa como si fuera un brazo de gitano bien apretadito. Rematamos las esquinas hacia dentro y las pegamos con un poco de agua.

Le damos unos cortes, transversales, estilo barra de pan, y lo pintamos con huevo batido (yo le pongo siempre unas gotitas de agua, no sé muy bien porque, seguramente porque le veía hacerlo a mi madre en la panadería). Dejamos que repose 1,20 mas o menos, mientras tanto precalentamos el horno a 200º, en el programa de calor arriba y abajo. Cuando hago pan a mi me gusta poner un cacharro con agua dentro del horno, para que se cueza con vapor.

Cuando el pan haya aumentado su volumen bajamos la temperatura a 180º y horneamos unos 25 minutos. Hasta que este doradito, y después lo dejamos enfriar en la rejilla.