TARTA DE QUESO ESTILO NEW YORK

TARTA DE QUESO ESTILO NEW YORK EN THERMOMIX

Cremosisima, deliciosisima.....

INGREDIENTES, (para 10-12 raciones, molde de 24 cm +- de diámetro)

• 400 gr de galletas tipo María
• 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 70 gr de almendras picadas (Opcional, pero le da un toque muy rico)
• 6 huevos
• 400 gr de nata líquida 
• 200 gr de leche condensada
• 600 gr de queso tipo Philadelfia
• Rayadura de medio limón.
• 1 bote de mermelada de frutos rojos, ..., bueno de lo que más os guste.

PREPARACIÓN:

1. Primero vamos a preparar la base dela tarta: Colocamos las galletas en el vaso y trituramos 5 segundos subiendo la velocidad de 7 a 9. Añadimos la mantequilla y las almendras y programamos 4 minutos, 80º, velocidad 3.
2. Con esta pasta forramos la base y las paredes del molde elegido y lo metemos al congelador para que endurezca.
3. Precalentamos el horno a 190º con calor arriba y abajo y colocamos dentro una bandeja con agua para que se nos genere vapor y el pastel esté mas cremosito.
4. En el vaso limpio ponemos los huevos y los batimos 40 segundos a velocidad 5.
5. Añadimos la ralladura de limón, la nata, la leche condensada y mezclamos 15 segundos velocidad 5.
6. Añadimos el queso y mezclamos 15 segundos velocidad 5.
7. Lo vertemos en el molde y metemos al horno a 170º durante unos 45 minutos. 
8. Pinchar con un cuchillo fino para saber si está cocida y sino dejar un poco más en el horno.
9. Cuando este lista la dejamos enfriar un poco fuera del horno y la metemos en la nevera, porque bien fresquita está mucho más rica.
10. Antes de servir le ponemos por encima la mermelada que más os guste.

PASTAS DE MANTECA

PASTAS DE MANTECA CON THERMOMIX

Ahora mismo mi cocina huele que alimenta, una pena no poder pasar los aromas a través de la red. Es una receta muy sencilla, yo aprovecho cuando está Irene en casa y así me "ayuda" y se lo pasa en grande.

INGREDIENTES para 3 docenas de pastas. (Dependerá del tamaño del corta pastas)

• 250 gr. de MANTECA de CERDO, IMPORTANTE,  a temperatura ambiente.
• 500 gr. de harina.
• 175 gr. de azúcar.
• 4 huevos medianos (para la masa solo vamos a emplear 1 huevo y tres yemas), con el resto de claras un poco batidas pintaremos las pastas).
• 1 chorrito de zumo de limón.
• 1 chorrito de orujo.

PREPARACIÓN

1. Ponemos en el vaso de la Thermomix la harina y la manteca, y mezclamos 30 segundos a velocidad 6.
2. Añadimos el azúcar, el huevo, las yemas (un poco batido), el zumo de limón y el orujo y mezclamos de nuevo 1 minuto a velocidad 6. Si no está bien mezclado el huevo ponemos 30 segundos mas.
3. Lo sacamos del vaso, lo envolvemos en un film transparente y lo dejamos reposar en la nevera aproximadamente una hora.
4. Sacamos la masa de la nevera.
5. Precalentamos el horno a 170 º
6. Colocamos papel de hornear sobre la bandeja del horno.
7. Ahora toca estirar la masa sobre la meseta y con un rodillo enharinado, que nos quede un grosor de mas o menos 1.5 cm.
8. Este es el trabajo de Irene, con unos cortapastas de las formas que os gusten vais cortando la masa, y colocando los trocitos en la bandeja. se aprovecha hasta el final, amasando un poco los restos y volviendo a estirar.
9. A continuación pintamos las pastas con clara de huevo un poco batida, podemos ponerle encima, una almendra; una nuez;o para los más golosos un poco de azúcar. Nosotras esta vez no les pusimos nada.
10. Metemos al horno unos 30 minutos, hasta que estén doraditas.
11. Las dejamos enfriar y listo.

Estas pastas se conservan mucho tiempo guardadas en una lata o en un bote, en mi caso NO, porque nos las zampamos en un par de días.

BIZCOCHO BAÑADO EN TRES LECHES

Este bollo es muy fácil de hacer, simplemente hay que preparar un bizcocho tipo genovés ( solo con harina, huevos y azúcar, sin levadura) del tipo de los que hacemos para los brazos de gitano. El secreto es batir muy bien los huevos. Este bizcocho también vale como base para tartas rellenas de nata, crema, buttercream,....

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO:
Para un molde de 24 cm de diámetro.

• 4 huevos, a temperatura ambiente, y sino los metemos unos minutos en agua templada.
• 120 gramos de azúcar.
• 120 gr de harina de repostería.
• 1 pellizco de sal.
• 15 gr de mantequilla para engrasar el molde.
• Opcional, unas gotas de esencia de vainilla, a mi me gusta el toque que le da.

PARA LA MEZCLA DE LECHES:

• 200 gr de leche condensada.
• 200 gr de nata líquida.
• 200 gr de leche evaporada.

ELABORACIÓN DEL BIZCOCHO.

Precalentamos el horno a 175º.

Engrasamos un molde con un poco de mantequilla y espolvoreamos con harina.

En caso de no hacerlo en Thermomix, separamos las claras de las yemas, montamos las claras a punto de nieve firme y las reservamos.

Batimos las yemas con el azúcar y la esencia de vainilla hasta conseguir una crema blanquecina. Añadimos la harina y la sal,  y por ultimo las claras con movimientos envolventes.

Colocamos la mariposa en las cuchillas y ponemos dentro del vaso los huevos, el azúcar y la esencia de vainilla. Programamos 6 minutos, 37º y velocidad 4. Al finalizar este tiempo, volvemos a programar 6 minutos, velocidad 4, esta vez sin temperatura.

Añadimos la harina tamizada y la sal y programamos 4 segundos a velocidad 3. Acabamos de envolver con la espátula.

Lo vertemos en el molde y le damos unos golpes con las manos en los bordes, para que se distribuya uniformemente y la superficie nos quede lisa.

Lo metemos al horno aproximadamente 25 minutos (depende del horno).

Mientras se cuece, mezclamos las tres leches, en Thermomix 20 sg velocidad 3, o con una batidora normal, unos segundos, hasta que estén bien ligadas. Reservamos.

Cuando este listo, sacamos el bizcocho del horno, lo dejamos enfriar unos 5 minutos y lo desmoldamos. Lo volvemos a meter en el mismo molde o en uno un poco mayor, pero del revés, con la parte de abajo hacia arriba.

Con un palo de brocheta, o una aguja , pinchamos bien todo el bizcocho y vertemos la mezcla de las leches por encima poco a poco para que las vaya absorbiendo. 

Dejamos que repose un par de horas, para que absorba todo el liquido y después lo volteamos y listo, se puede poner una cobertura de chocolate, a mi me gusta más sin nada para apreciar los sabores de la mezcla de leches.

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Bizcocho con naranja.

BIZCOCHO DE NARANJA

Es muy sencillo de hacer, yo ahora lo hago con la Thermomix pero no es imprescindible, se puede hacer con una batidora normal.
Os fijareis que pongo la naranja entera con piel y todo, es opcional, a mi me gusta encontrar un poco de la cascara y me gusta el toque de amargor que le da la parte blanca, pero podéis pelar la naranja y ponerla sin piel, o quitar la parte blanca y poner la piel exterior, es una cuestión de gustos, mi recomendación es que probéis con la naranja entera.

INGREDIENTES:

• 200 gramos de azúcar blanca.
• 50 gramos de azúcar morena (opcional, también puede ser normal)
• 1 naranja de zumo entera (lavada y cortada en 8 trozos).
• 3 huevos tamaño L.
• 1 yogur natural.
• 100 ml de aceite de girasol.
• 250 gramos de harina de reposteria
• 16 gramos de levadura tipo Royal (1 sobre)
• 1 pizca de sal
• Un poco de mantequilla o aceite para untar el molde
• Un poco de harina para el molde.

Precalentamos el horno a 180º con calor en la parte superior e inferior.

Si lo hacemos sin Thermomix, metemos los huevos en un recipiente con agua caliente para que queden más espumosos al batirlos.

Preparamos el molde, lo engrasamos y después le ponemos un poco de harina. Para este bizcocho yo siempre uso un molde redondo de corona, pero se puede hacer en uno alargado o redondo.

Sin Thermomix:

En el vaso de la batidora trituramos una naranja partida en trozos, junto con el azúcar.

En un cuenco batimos los huevos con unas barillas hasta que estén muy espumosos, añadimos la crema de azúcar y naranja y continuamos batiendo, ahora ponemos el yogur y el aceite, y ligamos estos ingredientes. 

Por ultimo añadimos la harina, con la levadura y la sal. Lo mezclamos con movimientos envolventes y lo colocamos en el molde.

Espolvoreamos con el azúcar moreno y al horno más o menos 30 minutos.

Con Thermomix:

Azúcar, naranja y huevos al vaso, 3 minutos, 37º velocidad 5.

Aceite de girasol y yogur, 15 sg, velocidad 3.

Harina levadura y sal, 15 sg, velocidad 3.

Acabamos de mezclar con la espátula y al molde.

Espolvoreamos con el azúcar moreno y al horno más o menos 30 minutos.

En ambos casos lo dejamos enfriar 5 minutos antes de desmoldar y después lo dejamos enfriar antes de servir.

Opcional, en el último paso, antes de colocar la masa en el molde añadir unos trocitos de chocolate para fundir, lo hice un par de veces y estaba delicioso.

Buen provecho...

MERMELADA DE PIMIENTOS ASADOS

MERMELADA DE PIMIENTOS ASADOS

Con pimientos traídos de la huerta del abuelo Ausencio. Estas mermeladas nos gustan para acompañar con quesos.

Ingredientes para 6 tarritos como los de la foto:

• 800 gramos de pimientos asados y pelados. Eran 10 pimientos medianos.
• 150 gramos de vinagre de sidra.
• 75 gramos de agua (a mi me gusta poner el jugo que sueltan los pimientos al asar, lo cuelo y lo reservo)
• 300  gramos de azúcar.

Como siempre antes de nada debemos tener los botes y las tapas bien limpios y esterilizados para que se conserve, yo los meto al lavavajillas en un programa de alta temperatura, y las tapas las renuevo siempre, nunca pongo tapas usadas en las conservas.

Esta vez me dio pereza encender el fuego y puse los pimientos a asar dentro del horno.

Una vez asados se pelan y se les quitan bien las pepitas, el liquido que sueltan se pasa por un colador y se reserva.

Ahora tienes dos opciones, en la Thermomix o en una cazuela.

En Thermomix, se trituran los pimientos 5 sg velocidad 4. 

Sin Thermomix, en una picadora hasta que tengan la textura que te guste. A mi personalmente no me gusta muy triturado, prefiero encontrar algún cachito.

Añadimos el vinagre, el agua y el azucar.

En Thermomix, cocinamos 35 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1 y giro a la izquierda, sin el cubilete para que se evapore el liquido. Es bueno colocar el cestillo encima de la tapa para que no salpique.

En una cazuela normal, cocinamos sin parar de remover hasta obtener el espesor deseado.

En ambas opciones os recuerdo que las mermeladas al enfriar espesan un poco.

Solo nos queda meter en los botes. Yo lo hago cuando está muy caliente (para no tener que cocerlos a baño maría), se cierran inmediatamente y LISTO.

 

TIRAMISÚ

Existen muchas recetas de Tiramisú, a mi esta es la que más me gusta, os cuento la historia, una amiga de una amiga que trabajaba en un restaurante italiano, después de mucho insistir, (años de trabajo me costó) me la filtró, eso debe ser delito, pero ya que la tengo yo, pues la comparto con todos y punto. Es un poco laboriosa pero el resultado es la caña.

Os dejo la receta, pero no me acorde de hacer las fotos de todos los pasos, otro día que repita la receta edito esta entrada.

NOTAS.- Se trabaja mucho mejor con los ingredientes a temperatura ambiente. Hay que batir mucho, pero creerme merece la pena.

INGREDIENTES:

• 400 gr de Mascarpone temperatura ambiente.
• 6 huevos, temperatura ambiente (vamos a usas 6 yemas y 4 claras)
• 150 gr azúcar glas
• 50 gramos de cacao puro en polvo (yo uso de la marca Valor) o chocolate negro rallado.
• 150 ml de café de puchero.
• 5 cucharadas de licor  Amaretto (también queda rico con licor de almendras)
• 300 gr de bizcochos de soletilla.

La crema densa se consigue batiendo los huevos con un poco de calor, y para ello ponemos una cazuela (lo suficientemente grande como para que nos entre dentro el bol donde vamos a preparar la crema), la ponemos con agua a calentar, y cuando empiece a hervir la separamos del fuego.

Hacemos un café de puchero, y lo dejamos enfriar mientras preparamos la crema.

Separamos las yemas de claras, y reservamos las claras.

En el bol ponemos las yemas con 100 gr de azucar glas (el resto lo dejamos para las claras), y lo mezclamos con una batidora de varillas, cuando las yemas empiezan a ponerse espumosas colocamos el bol dentro de la cazuela del agua caliente y batimos hasta que doblen su tamaño más o menos.

Sacamos el bol de la cazuela y añadimos el licor sin dejar de batir, hasta que la crema se compacte (reservamos).

Batimos el queso hasta obtener una textura suave y homogénea, y lo añadimos a la crema anterior con movimientos suaves para que no pierda consistencia la crema.

Montamos las claras a punto de nieve muy firme con una pizca de sal, y poco a poco vamos añadiendo los 50 gr de azúcar glas que tenemos reservados, que quede bien firme.

Añadimos las claras a la crema con movimientos envolventes, que se mezcle y no se nos baje la crema.

Para montar el postre yo utilizo moldes desmoldables, para que me sea más fácil servirlo.

En el fondo colocamos una fila de soletillas, y las empapamos un poco de café, no muy empapadas para que no suelten liquido, justo lo que puedan absorber. Encima colocamos una capa de crema, y sobre esta otra de soletillas (empapadas de nuevo), y otra de crema.

Se mete a la nevera unas horas, a mi me gusta de un día para otro.

Justo antes de servir se espolvorea con cacao amargo en polvo o chocolate negro rayado, y listo....

OREJAS DE CARNAVAL - ORELLAS DE ANTROIDO

Esta receta no puede esperar más a ser publicada, pues sino haréis las orejas para Semana Santa. Ha sido complicado modificar las cantidades de la receta que usábamos en la panadería para hacerlas en plan domestico, después de varias pruebas he conseguido el resultado que quería, y como no la comparto con vosotros, que las recetas son para eso para compartir con los amigos y que todo  el mundo lo pueda disfrutar.

INGREDIENTES:

• 2 huevos pequeños
• 50 ml de anís o augardiente. (A mi me gusta más el sabor del aguardiente)
• 500 g de harina
• Una pizca de sal
• 100 g de mantequilla o manteca de vaca cocida. 
• 120 g de azúcar glas
• L ralladura de 1 limón, o naranja, (en mi caso mandarina, que era lo que había en casa)
• 200 ml. de agua templada
• Azúcar glass para espolvorear
• Aceite de girasol para freír la masa.

MANERA TRADICIONAL

1. En un bol grande ponemos el agua templada, un pellizco de sal, la manteca o mantequilla previamente derretida, la ralladura de algún cítrico, el azúcar, el orujo o anís y los huevos.
2. Lo batimos hasta que quede una crema sin grumos, y vamos añadiendo la harina poco a poco, acabamos amasando con las manos hasta conseguir una masa grasienta y manejable, queda muy suave.
3. La envolvemos en un film transparente y la dejamos en reposo al menos una hora. IMPORTANTE, la masa que sobra se puede congelar.
4. Después del reposo, con la masa hacemos unas bolitas del tamaño de una nuez, las aplastamos y las estiramos con el rodillo, (es mucho más fácil si tenemos la meseta o superficie de trabajo y el rodillo untados en aceite). Cuanto más finas mas ricas, ahhhh y aunque se peguen no poner harina. 
5. Las freímos en abundante aceite a fuego medio bajo, por ambos lados hasta que estén doradas. Las sacamos a un papel absorbente y las espolvoreamos con azúcar glas.

CON THERMOMIX

1. Ponemos en el vaso la manteca o mantequilla a derretir 2 minutos, 90º, velocidad 1. 
2. Añadimos el agua, la ralladura, los huevos, el orujo y batimos 20 segundos velocidad 2.
3. Agregamos la harina y la sal y amasamos 3 minutos a velocidad espiga. Sacamos la masa del vaso. 

1. La envolvemos en un film transparente y la dejamos en reposo al menos una hora. IMPORTANTE, la masa que sobra se puede congelar.
2. Después del reposo, con la masa hacemos unas bolitas del tamaño de una nuez, las aplastamos y las estiramos con el rodillo, (es mucho más fácil si tenemos la meseta o superficie de trabajo y el rodillo untados en aceite). Cuanto más finas mas ricas, ahhhh y aunque se peguen no poner harina. 

1. Las freímos en abundante aceite a fuego medio bajo, por ambos lados hasta que estén doradas. Las sacamos a un papel absorbente y las espolvoreamos con azúcar glas.

EMPANADILLAS DE MANZANA

Una merienda ideal para las tardes de invierno, a mi me gusta comerlas templaditas con un buen café, bueno en realidad a mi el café me gusta a cualquier hora y con cualquier cosa, incluso sin nada...

INGREDIENTES:

• Tres manzanas (golden,, reineta o ambas)
• 50 gramos de mantequilla
• Dos cucharadas de azúcar.
• 1/2 cucharadita de nuez moscada.
• Un paquete de masa de empanadilla La Cocinera.
• Aceite de girasol para freír.
• Azúcar para espolvorear.
• Canela.

PREPARACIÓN.
Pelamos y picamos las manzanas en cuadraditos pequeños.

Ponemos una sarten al fuego con la mantequilla, las manzanas y el azúcar y la nuez moscada y cocinamos a fuego suave hasta que estén blanditas.

Rellenamos la masa de empanadillas, las cerramos y las pinchamos con un tenedor.

A continuación las freímos en abundante aceite, hasta que estén doradas, y al sacarlas de la sarten las espolvoreamos con azúcar y canela.

EMPANADA DE HOJALDRE MANZANA Y PERA

Como ya sabéis yo soy de recetas fáciles y rápidas, esta empanada os sorprenderá por lo facilísima que es de hacer y el resultado tan espectacular.

Debo decir que desde que mi madre no tiene la panadería ya no es lo mismo, porque antes me traía para casa el hojaldre que hacia ella, pero bueno, la verdad es que los hojaldres que se compran ya laminados son bastante aceptables.

Otro apunte, en esta receta mezclo pera conferencia, manzana golden y manzana reineta, a mi es como mas me gusta con la mezcla de sabores de las tres frutas, pero se puede hacer con un tipo solo de manzana. 

También existe la posibilidad de no cocinar previamente las frutas, pero creedme queda mucho mas rica de este modo.

Para  mi lo mas importante de esta receta son las especies que le dan aroma e intensifican el sabor de las frutas.

INGREDIENTES: Para 1 empanada.

• 2 laminas de hojaldre de 200 o 250 gr cada una.
  
• 400 gr. manzana reineta
• 400 gr manzana golden
• 400 gr pera conferencia
• 100 gr azúcar
• 1 cucharada de canela
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• 1 cuchara de esencia de vainilla (opcional)

Para la cobertura

• 1 huevo
• 1 cucharada de leche
• 50 gr de azúcar

PREPARACIÓN

Pelamos y cortamos las frutas en laminas como de 1/2 centímetro de grosor.

Las colocamos en un cuenco apto para microondas, y le añadimos el azúcar, las especies y la vainilla liquida, removemos bien para que la fruta se impregne de los aromas de las especies.

Tapamos el bol con un film transparente (apto para microondas).

Lo metemos al microondas 10 minutos a máxima potencia.

Al sacarlo del micro, la fruta habrá soltado sus jugos, estos los reservamos para la cobertura. 

Mientras tanto ponemos a precalentar el horno a 220º.

Colocamos sobre la bandeja del horno un papel de horno (normalmente las masas que se compran traen papel).

Colocamos las frutas encima de una de las laminas.

A continuación tapamos con la otra lamina y la cerramos bien.

Hacemos una mezcla con el huevo, la cucharada de leche y dos cucharadas del jugo de cocción de las frutas. Con eso pintamos las superficie de la empanada y espolvoreamos con el azúcar restante, para que se cree una costra dulce.

Lo introducimos al horno y bajamos la temperatura de este a 200º, en 25 minutos aproximadamente la tendremos lista.

En caso de que el azúcar que hemos puesto encima coja demasiado color y pueda llegar a quemarse, colocamos un papel de aluminio por encima, para evitar  que el azúcar se queme y pueda amargar.

Esto es todo, espero que os guste. En la parte superior salen dos empandas, pero las cantidades que os he puesto son solo para una.

TARTA DE CHOCOLATE BLANCO Y QUESO

Esta tarta es muy muy fácil,con ingredientes muy sencillos, y el resultado es MUY MUY RICO.
El resultado es una tarta de queso cremosa.
La preparé por última vez en mi cumple para celebrarlo con las "Chicas del Café", ellas dijeron que estaba deliciosa, pero creo que no son muy objetivas, mejor prováis a hacerla y me contáis.

TARTA DE CHOCOLATE BLANCO Y QUESO

INGREDIENTES:

• 3 huevos L.
• 150 gramos de queso crema, tipo Philadelphia.
• 150 gramos de chocolate blanco.

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º

Separamos las yemas de las claras, y batimos estas últimas a punto de nieve con una pizca de sal, (que intensificará el sabor de la tarta), RESERVAMOS.

Ponemos el chocolate a derretir en un cazo a baño maría, o en el microondas, con mucho cuidado para que no se queme.

Preparamos un molde desmontable, como este postre se pone a baño maría en el horno a mi me gusta forrarlo con un papel de aluminio para que no le entre nada de agua.

Untamos el molde con mantequilla.

Batimos muy bien las yemas con el queso, hasta conseguir una crema homogénea. En este punto es importante que el queso este a temperatura ambiente y así será mucho mas fácil conseguir que no queden grumos. 

Añadimos el chocolate derretido.

Por último incorporamos las claras y envolvemos todos los ingredientes suavemente.

Es el momento de verterlo en el molde y colocar este en la bandeja de horno con agua, a 170º unos 45 minutos. Dejamos la tarta en el horno apagado hasta que se haya enfriado, mas o menos una hora y media.

Y LISTO, ya me contareis.... 

BOLO DE CASTAÑAS

BOLLO DE CASTAÑAS SUPER JUGOSO

Ayer recibimos una nota del cole del monstruo, pidiéndonos dulces hechos con castañas para mañana, ya que aquí en el Bierzo al igual que en mi tierra Valdeorras es típico de esta época, y aquí estoy yo, sacando mis BOLLOS DE CASTAÑAS del horno.

Es una receta muy sencilla y el resultado es espectacular, mi contrario ya ha empaquetado un par de trozos para compartir en el café del trabajo, y yo por supuesto también les llevaré la prueba a las chicas del café.

Está mañana cuando me puse a preparar los ingredientes me di cuenta que me había quedado sin castañas (que siempre tengo en el congelador castañas secas listas para cocer), menos mal que estaba Yoli cerca y me trajo una bolsa. O sea que estos bollos de hoy están hechos con castañas de Hornija (El Bierzo).

INGREDIENTES:

Para uno redondo de 12 raciones mas o menos:

4 huevos.

200 gramos de azúcar.

200 gramos de nata.

250 gramos de castañas secas ya cocidas.

1 cucharada hermosa de harina fina de maiz (Maicena)

1/2 cucharada de levadura en Polvo (Royal).

1 chorrito de orujo o licor café, es opcional, yo en el que voy a mandar al cole no le puse nada.

PREPARACIÓN:

Cocemos las castañas hasta que estén muy blanditas, yo las pongo a fuego lento y les voy añadiendo agua hirviendo según se va consumiendo. Yoli hoy al traerme las castañas me dijo que ella las pone a remojo y que después las pone 15 minutos en la olla rápida. Las dejamos enfriar.

Pre-calentamos el horno a 160ºC.

Untamos y enharinamos el molde.

Separamos las yemas de las claras y montamos estas últimas a punto de nieve y las reservamos.

En un bol a parte ponemos el resto de ingredientes, castañas, yemas de huevo, azúcar, nata, orujo, Maicena, levadura y lo trituramos con la batidora hasta que quede muy fino.

A continuación añadimos las claras montadas con movimientos envolventes hasta que estén bien mezclados todos los ingredientes.

Lo colocamos en el molde y metemos al horno a 160ºC aproximadamente 40 minutos.

Al sacar se puede decorar, una vez probé con azúcar glass y me resultó demasiado dulzón, un par de veces lo hice con cobertura de chocolate puro y estaba DELICIOSO, hoy como es para llevar al cole y a los cafés lo voy a dejar así.

ESPERO QUE OS GUSTE... BIQUIÑOS...

BOLLO DE CHOCOLATE Y ALMENDRAS SIN HARINA

BOLLO DE CHOCOLATE Y ALMENDRAS SIN HARINA

Esta receta si que la cuelgo a petición popular, mi contrario ha llevado esta mañana un trozo al trabajo y le han pedido la receta, o sea que ahí os va.... me encanta que la gente cocine, ojala disfrutéis tanto como yo, y sino os animáis tranquilos, se lo decís a Ruben y yo os mando mas...


INGREDIENTES:

• 200 gramos de almendras, a mi me gustan sin pelar y sin tostar, (ya lo hago yo en casa), pero las podéis comprar incluso picadas.
• 200 gramos de azúcar.
• 4 huevos.
• 150 gramos de mantequilla a temperatura ambiente, sacar una hora antes de la nevera.
• 200 gramos de chocolate en tableta. A mi me gusta la tableta de Nestle Postres, pero puede ser cualquier chocolate negro fundido, OJO, si utilizáis chocolate con leche porque es muy dulce.

Vamos al lío.

1. Preparar un molde untado con mantequilla, yo en esta ocasión puse dos de los de plum cake. Otras veces lo hice en uno solo desmontable redondo.
2. Precalentar el horno a 175ºC
3. Separamos las claras de las yemas.
4. Repartimos el azúcar, 50 gramos por un lado y 150 gr. por otro.
5. Tostamos las almendras en una sarten y las picamos con la picadora.
6. Fundimos el chocolate a baño maría y dejamos enfriar.
7. Montamos las claras a punto de nieve con los 50 gr. de azúcar y reservamos.
8. Mezclar la mantequilla con el azúcar restante, hasta que este fino.  Con una batidora de varillas.
9. Añadir las yemas de huevo sin dejar de batir, hasta conseguir una crema suave.
10. Añadir el chocolate y seguir batiendo.
11. Añadir las almendras picadas.
12. Por ultimo, mezclar las claras a punto de nieve con ayuda de una espátula y movimientos envolventes para que no se bajen.
13. Meter al horno a 175ºC, unos 40 minutos.
14. Dejamos enfriar y decoramos con azucar glass.

La textura es muy jugosa y es ideal para acompañar un café.

DESEO QUE OS GUSTE