FLAN DE LICOR CAFÉ

Esta receta la ví en una revista, pero no recuerdo en cual, a veces las recetas que cojo de Internet o de revistas no me convencen del todo  y las voy modificando hasta hacerla a nuestro gusto, pero este no es el caso, esta a la primera me pareció perfecta.

Ingredientes:

• Caramelo liquido, (yo suelo usar del comprado, porque siempre me quemo al hacerlo en casa, o sea que ahora voy a lo practico). Tiene que ser suficiente para un recipiente de litro y medio. Unos 100 gr. más o menos.
• 500 gr de nata para montar, (que supere el 33% de materia grasa)
• 500 gr de leche entera
• 200 gr de queso crema, tipo Philadelphia
• 150 gr de licor café (o de café simplemente)
• 150 gr de azúcar
• 3 sobres de cuajada (importante que no sea azucarada, y sino tendremos que rebajar la cantidad de azúcar).

Yo lo hice en un tupper, porque era para llevar a casa de unos amigos a comer, y me pareció más practico, sino fuera así lo haría en un molde con capacidad de 1.5 litros.

1. Poner el caramelo en el molde, en el fondo y las paredes.
2. En el vaso de la thermomix ponemos la nata, la leche, el queso, el azúcar, el licor y los sobres de cuajada. Mezclamos y calentamos (12 minutos, 90º, velocidad 4).                                           SIN TERMOMIX.- Ponemos en una cazuela todos los ingredientes y metemos la batidora a velocidad suave hasta que estén todos bien mezclados, y después lo ponemos al fuego muy lento sin parar de remover hasta el punto de ebullición. 
3. Vertemos la mezcla en el molde, con ayuda de una cucharón para que no se mezcle con el caramelo.
4. Lo dejamos templar a temperatura ambiente, una hora y media mas o menos, y después lo metemos a la nevera para que termine de cuajar, de un día para otro es lo ideal, aunque con 4 horas es suficiente.
5. Lo desmoldamos y a COMER.

EMPANADA DE CARNE, PANCETA, CHORIZO Y ACELGAS

Como hija de panaderos diré que no soy capaz de conseguir las masas que mis padres hacían en la panadería, aunque esta se parece bastante.
Como veis la preparo con la thermomix, pero se puede amasar en cualquier otro robot de cocina, importante si no se hace con thermomix, poner el agua un poco templada, no muy caliente porque las levaduras mueren, como a 30 o 35 grados.

RELLENO..., hay muchísimos rellenos de empanada y cada cual mas rico, mi favorita la de calamares con patatas, aunque también me gusta mucho la de vieiras, ufff, creo que no sabría elegir.
Los ingredientes que os pongo es para una empanada del tamaño de una bandeja de horno,

Ingredientes:

• 220 gr de agua
• 1 cucharada de las del café de azúcar.
• 400 gr de harina de fuerza, (hace falta un poco más para estirar la masa.
• 1 cucharada de las de postre de sal
• 20 gramos de levadura prensada fresca
• 40 gr de aceite de oliva
• ...
• 200 gr de acelgas
• 2 cebollas
• 300 gr. de carne sin hueso cortada en cuadraditos, (lo que más os guste, puede ser cualquier pieza, recordad que las empanadas hacen efecto olla expres y la carne no queda dura)
• 75 gr de rodajas de chorizo, (a mi me gusta más el chorizo fresco, pero poned el que más os guste).
• 100 gr de panceta en tiras, (si está salada es mejor desalarla antes).
• 1 cucharada de pimentón dulce
• Sal
• 50 gr de aceite de oliva

VAMOS CON LA MASA... 

1. Ponemos el agua, el azúcar y la levadura en el vaso y mezclamos (1 minuto, 37º, velocidad 2).
2. Añadimos 400 gr de harina, la sal y el aceite y amasamos (2 minutos, velocidad espiga). Retiramos la masa y formamos una bola que metemos dentro de una bolsa plástico a reposar mientras hacemos el relleno.

RELLENO:

1. Ponemos en el vaso la cebolla picada en cuartos y el aceite y troceamos (6 segundos, velocidad 4).
2. Se pueden poner las acelgas crudas, pero sueltan mucha agua, yo prefiero darles un hervor y escurrirlas, esta vez lo hice con el Varoma. Colocamos el varoma encima de la tapa (en el vaso sigue la cebolla) y ponemos las acelgas dentro, colocamos la tapa del varoma y programamos (15 minutos, varoma, velocidad 1).
3. En un cuenco ponemos la carne picada en cuadraditos, la panceta, el chorizo, y añadimos las acelgas bien escurridas y el sofrito de cebolla, ponemos la sal y una cucharada de pimentón dulce. y removemos bien para que se mezcle todo. Lo dejamos templar mientras estiramos la masa.
4. Pre calentamos el horno a 200ºC.
5. Forramos una bandeja de horno con papel.
6. Dividimos la masa en dos partes iguales, más o menos. Con la ayuda del rodillo estiramos una de ellas y la colocamos sobre el papel.
7. Vertemos encima el contenido del cuenco.
8. Estiramos la otra masa y la ponemos encima.
9. Sellamos los bordes, picamos la superficie con un tenedor y hacemos un agujero en el centro para que salga el vapor.

1. Al horno 40 minutos mas o menos, a media cocción la sacamos y la untamos con un poco de aceite oliva, la dejamos cocer del todo.
2. Es importante retirar de la bandeja cuanto antes a una rejilla para que no se ablande por debajo.

LISTO PARA ZAMPAR, yo la hice ayer como aperitivo de una barbacoa, pero con un plato de sopa o de caldo galego puede ser un perfecto plato principal.

TORTILLA DE BACALAO, PUERROS Y CEBOLLA

Por primera vez preparé tortilla con la thermomix, y aquí os va el resultado. Obviamente se puede hacer sin thermomix, en una sarten siguiendo los mismos pasos. La ventaja de thermomix es el control de temperaturas, con lo que el ajo, los puerros las cebollas quedan en su punto justo de cocción. También se puede cambiar el bacalao por otro pescado que os guste (merluza).

Ingredientes:
100 gr. aceite de Oliva
4 dientes de ajo
300 gr de bacalao desalao, (en cuadrados sin piel no espinas).
6 huevos
200 gr de puerros.
150 gr de cebolla (a mi me gusta para esta receta la cebolla orcal, es muy tierna y un poco dulce)
Sal y pimienta al gusto.

1. Ponemos en el vaso 90 gr de aceite (el resto lo dejamos para la sarten donde vamos a cuajar la tortilla), y los ajos. Picamos (3  segundos, velocidad 7), bajamos los restos y sofreímos (4 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1).
2. Incorporamos el bacalao y sofreímos (3 minutos, 120º, giro a la izquierda, velocidad cuchara). Pasado este tiempo volvamos el sofrito en el cestillo colocado sobre un cuenco para recoger los líquidos de la cocción. Dejamos enfriar un poco el bacalao, y los deshacemos con las manos, buscando alguna espina que nos haya podido quedar y dejándolo a lascas).

3. Ponemos en el vaso el liquido del cuenco y añadimos los puerros y la cebolla, troceamos (3 segundos, velocidad 5).
4. Sofreímos, sin cubilete, para que se evaporen los líquidos, (12 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad 1). Lo volcamos en el cestillo para que escurra bien.

5. Ponemos los huevos en el vaso, con la pimienta batimos (5 segundos, velocidad 3).

6. Añadimos, el bacalao desmenuzado, y el sofrito de puerros y cebolla muy bien escurrido y mezclamos (3 segundos, velocidad 3).

7. Por últimos cuajamos la tortilla en una sarten engrasada con el resto del aceite bien caliente.

TIRAMISÚ

Existen muchas recetas de Tiramisú, a mi esta es la que más me gusta, os cuento la historia, una amiga de una amiga que trabajaba en un restaurante italiano, después de mucho insistir, (años de trabajo me costó) me la filtró, eso debe ser delito, pero ya que la tengo yo, pues la comparto con todos y punto. Es un poco laboriosa pero el resultado es la caña.

Os dejo la receta, pero no me acorde de hacer las fotos de todos los pasos, otro día que repita la receta edito esta entrada.

NOTAS.- Se trabaja mucho mejor con los ingredientes a temperatura ambiente. Hay que batir mucho, pero creerme merece la pena.

INGREDIENTES:

• 400 gr de Mascarpone temperatura ambiente.
• 6 huevos, temperatura ambiente (vamos a usas 6 yemas y 4 claras)
• 150 gr azúcar glas
• 50 gramos de cacao puro en polvo (yo uso de la marca Valor) o chocolate negro rallado.
• 150 ml de café de puchero.
• 5 cucharadas de licor  Amaretto (también queda rico con licor de almendras)
• 300 gr de bizcochos de soletilla.

La crema densa se consigue batiendo los huevos con un poco de calor, y para ello ponemos una cazuela (lo suficientemente grande como para que nos entre dentro el bol donde vamos a preparar la crema), la ponemos con agua a calentar, y cuando empiece a hervir la separamos del fuego.

Hacemos un café de puchero, y lo dejamos enfriar mientras preparamos la crema.

Separamos las yemas de claras, y reservamos las claras.

En el bol ponemos las yemas con 100 gr de azucar glas (el resto lo dejamos para las claras), y lo mezclamos con una batidora de varillas, cuando las yemas empiezan a ponerse espumosas colocamos el bol dentro de la cazuela del agua caliente y batimos hasta que doblen su tamaño más o menos.

Sacamos el bol de la cazuela y añadimos el licor sin dejar de batir, hasta que la crema se compacte (reservamos).

Batimos el queso hasta obtener una textura suave y homogénea, y lo añadimos a la crema anterior con movimientos suaves para que no pierda consistencia la crema.

Montamos las claras a punto de nieve muy firme con una pizca de sal, y poco a poco vamos añadiendo los 50 gr de azúcar glas que tenemos reservados, que quede bien firme.

Añadimos las claras a la crema con movimientos envolventes, que se mezcle y no se nos baje la crema.

Para montar el postre yo utilizo moldes desmoldables, para que me sea más fácil servirlo.

En el fondo colocamos una fila de soletillas, y las empapamos un poco de café, no muy empapadas para que no suelten liquido, justo lo que puedan absorber. Encima colocamos una capa de crema, y sobre esta otra de soletillas (empapadas de nuevo), y otra de crema.

Se mete a la nevera unas horas, a mi me gusta de un día para otro.

Justo antes de servir se espolvorea con cacao amargo en polvo o chocolate negro rayado, y listo....

TARTA DE MANZANA Y CASTAÑAS

El viernes me regalaron harina de castañas, 100% artesana con castañas de cosecha propia y molida en molino de piedra, GRACIAS YOLI, pues nada harina en casa, experimento al canto. Hice la típica receta de tarta de manzana, pero sustituí la harina de trigo por harina de castañas, que al no estar molida muy fina ni tamizada queda una textura gruesa muy rica, como si estuvieras mordiendo castañas, NOS ENCANTÓ.

INGREDIENTES: Para un molde rectangular.

• 500 gr de manzanas.
• 1 cucharadita de nuez moscada.
• 110 gr de azúcar.
• 3 huevos.
• 100 gr de mantequilla en pomada.
• 1 cucharada de esencia de vainilla.
• La ralladura de 1/2 limón.
• 130 gr de leche entera.
• 100 gr de harina de castañas.

Para decorar:

• 1 cucharada de mermelada de melocotón.
• 50 gr de agua.

Pelamos, quitamos los corazones y picamos las manzanas en lonchas muy finas y les añadimos un poco de nuez moscada, (reservamos las mejores lonchas para poner por encima).
A la leche le ponemos la esencia de vainilla.

En un boll, montamos los huevos con el azúcar hasta conseguir una crema espumosa y blanca, (TRUCO, para que los huevos suban antes es mejor que estén un poco calientes, yo para los bizcochos los sumerjo en agua caliente un ratito).

Cuando los huevos estén bien batidos, añadimos la mantequilla y la ralladura de limón y seguimos batiendo hasta que la mantequilla esté bien incorporada a la masa.
Ahora añadimos la mitad de la leche y la mitad de la harina, y lo mezclamos bien, esta harina no es fina y tarda un poco en empaparse del resto de ingredientes, cuando esté bien empapada añadimos el resto y seguimos batiendo.

Dejamos reposar un rato para que la harina se empape bien y volvemos a batir.

Precalentamos el horno a 180º, calor arriba y abajo.

Engrasamos el molde y colocamos una capa muy fina de masa, a continuación una capa abundante de manzana, otra de masa y otra de manzana, así hasta el final, que acabaremos con una capa de manzana.

Al horno unos 40 minutos más o menos. Si como a la mitad de la cocción se empieza a dorar demasiado la manzana de arriba, la podéis tapar con un papel.

Mientras se cuece la trata vamos a preparar la decoración, a mi me gusta la combinación de manzanas y melocotón, y suelo dar brillo a las tartas de manzana con almíbar de melocotón.

En un cazo se pone la mermelada con el agua y deja hervir a fuego medio hasta que se evapora la mitad del agua, con este jarabe pintamos la tarta cuando la desmoldemos.

PATATAS EMPOLLADAS - PECHUGA DE POLLO CON PATATAS FRITAS

Lo primero explicar que el nombre a esta receta se lo puso mi princesa, es una comida ideal para hacer niños, a la mía le encanta ayudar a mamá en la cocina.
Es simplemente pechuga de pollo rebozada en patatas fritas y al horno, ya veréis que fácil. Yo le pongo un buen chorro (6 cucharadas + -) de salsa worcestershire (salsa perrins o salsa inglesa), potencia mucho el sabor de las pechugas, aunque habitualmente se usa para la carne de ternera. Es un condimento liquido fermentado, elaborado con vinagre, melaza, agua, pimentón, salsa de soja, jarabe de maíz, cebolla, chalota, anchoas, vino, clavo, ajo, ...)

En esta receta no pongo sal, porque con la salsa inglesa y las patatas fritas es suficiente.


Hoy las hemos acompañado con una ensalada de aguacate y semillas de mostaza.

Ingredientes: (Para 4 personas abundante):

• 3 pechugas de pollo.
• 3 dientes de ajo.
• Unas ramas de perejil fresco picado, (al gusto).
• Pimienta.
• 6 cucharadas de salsa Perrins (opcional)
• 250 gr. de patatas fritas de bolsa.
• 3 huevos
• 50 gramos de harina

Picamos las pechugas en filetes como de medio dedo de grosor y las colocamos en un cuenco con el ajo machacado, el perejil, la pimienta y la salsa perrins.

Hay que dejarlo reposar al menos una hora, para que la pechuga coja los sabores.




Precalentamos el horno a 200º.

Picamos las patatas fritas, yo abro la bolsa y con cuidado voy pasando el rodillo de estirar masas.

Ahora en tres platos hondos preparamos los ingredientes del rebozado, en uno la harina, en otro los huevos batidos y en otro las patatas fritas.

Pasamos el pollo primero por harina, después por huevo y por último por las patatas picadas. Lo colocamos en una rejilla de horno sobre papel vegetal.

Lo metemos al horno a que se cocine 8 minutos, y pasado ese tiempo les damos la vuelta y lo dejamos otros 8 minutos por el otro lado.

SACAR Y LISTO...., se puede acompañar con salsas, Barcacoa, Cesar, ....

OREJAS DE CARNAVAL - ORELLAS DE ANTROIDO

Esta receta no puede esperar más a ser publicada, pues sino haréis las orejas para Semana Santa. Ha sido complicado modificar las cantidades de la receta que usábamos en la panadería para hacerlas en plan domestico, después de varias pruebas he conseguido el resultado que quería, y como no la comparto con vosotros, que las recetas son para eso para compartir con los amigos y que todo  el mundo lo pueda disfrutar.

INGREDIENTES:

• 2 huevos pequeños
• 50 ml de anís o augardiente. (A mi me gusta más el sabor del aguardiente)
• 500 g de harina
• Una pizca de sal
• 100 g de mantequilla o manteca de vaca cocida. 
• 120 g de azúcar glas
• L ralladura de 1 limón, o naranja, (en mi caso mandarina, que era lo que había en casa)
• 200 ml. de agua templada
• Azúcar glass para espolvorear
• Aceite de girasol para freír la masa.

MANERA TRADICIONAL

1. En un bol grande ponemos el agua templada, un pellizco de sal, la manteca o mantequilla previamente derretida, la ralladura de algún cítrico, el azúcar, el orujo o anís y los huevos.
2. Lo batimos hasta que quede una crema sin grumos, y vamos añadiendo la harina poco a poco, acabamos amasando con las manos hasta conseguir una masa grasienta y manejable, queda muy suave.
3. La envolvemos en un film transparente y la dejamos en reposo al menos una hora. IMPORTANTE, la masa que sobra se puede congelar.
4. Después del reposo, con la masa hacemos unas bolitas del tamaño de una nuez, las aplastamos y las estiramos con el rodillo, (es mucho más fácil si tenemos la meseta o superficie de trabajo y el rodillo untados en aceite). Cuanto más finas mas ricas, ahhhh y aunque se peguen no poner harina. 
5. Las freímos en abundante aceite a fuego medio bajo, por ambos lados hasta que estén doradas. Las sacamos a un papel absorbente y las espolvoreamos con azúcar glas.

CON THERMOMIX

1. Ponemos en el vaso la manteca o mantequilla a derretir 2 minutos, 90º, velocidad 1. 
2. Añadimos el agua, la ralladura, los huevos, el orujo y batimos 20 segundos velocidad 2.
3. Agregamos la harina y la sal y amasamos 3 minutos a velocidad espiga. Sacamos la masa del vaso. 

1. La envolvemos en un film transparente y la dejamos en reposo al menos una hora. IMPORTANTE, la masa que sobra se puede congelar.
2. Después del reposo, con la masa hacemos unas bolitas del tamaño de una nuez, las aplastamos y las estiramos con el rodillo, (es mucho más fácil si tenemos la meseta o superficie de trabajo y el rodillo untados en aceite). Cuanto más finas mas ricas, ahhhh y aunque se peguen no poner harina. 

1. Las freímos en abundante aceite a fuego medio bajo, por ambos lados hasta que estén doradas. Las sacamos a un papel absorbente y las espolvoreamos con azúcar glas.

FLAN DE HUEVO

FLAN DE HUEVO

La abuela Conchita (o sea mi madre), tiene galliñas, para felicidad de sus nietas, que se lo pasan genial dándoles la comida y recogiendo los huevos, y por supuesto para alegría de esta que escribe, porque la verdad donde estén unos huevos caseros, y una buena gallina para hacer caldo......., pues eso que fuimos a visitar a la abuela y vinimos con cuatro docenas de huevos para casa.

A mi el flan me gusta con agujeritos, hay gente que lo prefiere liso, para que quede sin agujeros hay que poner un par de huevos mas, y cocerlo durante mas tiempo y a menos temperatura.

INGREDIENTES:

• 1 litro de leche entera.
• 8 huevos grandes (puse 9 porque no eran muy grandes).
• 8 cucharadas de azúcar (a nosotros no nos gusta muy dulce, podéis poner 9 o 10).
• Peladura de 1 limón.
• 1 Vaina de Vainilla (Opcional).
• Azúcar para el caramelo (yo casi siempre uso caramelo liquido)

PREPARACIÓN:

En una cazuela ponemos la leche, la peladura de limón, la vainilla y el azúcar y lo ponemos al fuego a temperatura muy baja, para que la leche coja los sabores. Que no hierva.

Lo retiramos del fuego y lo dejamos enfriar.

Por otro lado batimos los huevos.

Preparamos el molde con el caramelo.

Mezclamos la leche con los huevos, a continuación lo ponemos en el molde, yo siempre lo cuelo, ara que no me queden las trazas de clara que no me gusta encontrarlas cuajadas en el flan.

Ahora solo queda tapar la flanera, o el molde que hayáis decidido utilizar y meter al horno a baño maría, 50 minutos a 200º.

También se puede hacer en la olla expres, 15 minutos a baño maría. 

Si el molde es mas bajo necesita menos tiempo, a veces lo hago en fuentes de cristal de tres dedos de grosor y en 35 minutos está listo. En ese caso hay que cubrirlo con un papel de aluminio para que no e queme la parte superior.

El flan termina de cuajarse al enfriar, por lo tanto dejarlo a temperatura ambiente hasta que se enfrié y después meter en la nevera. De un día para otro está mas rico.  DESMOLDAR Y LISTO

SOPAS DE ALLO

SOPAS DE AJO

Bueno, que nadie se me enfade al leer esta receta de Sopas de Ajo, ya sé que no se debe hervir el pan, pero es que a mi me gusta que el caldo quede bien espesito, y por eso hiervo una pequeña parte del pan durante un ratito...., en mi defensa diré que creo que no existe la receta perfecta, que en esta casa simplemente cocinamos lo que nos gusta y como nos gusta...

Lo cierto es que a mi contrario le encantan las sopas, (al monstruo pequeño noooo), las hago de vez en cuando y con variantes, estas que os dejo aquí llevan un poco de jamón, las que mas nos gustan son las SOPAS DE TRUCHA (otra receta que os debo), y a la mayoría de las veces las hago sin nada. NOTA, con caldo de cocido están muy buenas.

INGREDIENTES:  (Para 3-4 personas)

• 4 dientes de ajo. (Cortados en laminas)
• 150 gramos de pan duro.(En láminas finas)
• 1 litro de agua o caldo de pollo o de carne o de cocido,... (Estas son con caldo de pollo, mi hija es muy sopera y en esta casa casi todos los días está la cazuela cociendo caldos)
• 1/2 cucharada de pimentón dulce.
• 50 gramos de jamón. (Cortado en tiritas, mirad en la foto sale mi tijera para cortar a tiritas).
• Aceite de oliva virgen.
• Sal.

Ponemos en una cazuela el aceite de oliva y los dientes de ajo (en laminas), cuando los ajos estén un poco dorados, añadimos el jamón y le damos un par de vueltas, ahora añadimos un poco de pan, como 1/4 del total y lo doramos un poco.

Retiramos la cazuela del fuego y añadimos el pimentón, y lo mezclamos bien para que se mezclen los sabores, yo lo hago fuera del fuego para que no se queme el pimentón, ya que daría muy mal sabor.

Aquí llega MI sacrilegio, yo en este momento pongo el caldo y lo dejo cocer a fuego lento 15 o 20 minutos, para que el caldo espese bien con la parte del pan que le he puesto.

Pasado este tiempo, añadimos el resto del pan y lo dejamos ablandando un poco, pero a fuego muy muy suave, sin que hierva.

Y listo para comer.... espero que os gusten.

ALBONDIGAS ESTILO CAMINO

Esta es la receta que mas hago en casa, aunque a veces hago las albóndigas con champiñones o setas y también están muy ricas (otra receta que os debo).

Lo que nunca hago es freír las albóndigas, yo siempre las hago al horno, para que no queden grasientas y sean menos pesadas.

INGREDIENTES:

• 700 gramos de carne picada de ternera, o mitad de ternera y mitad de cerdo, a mi no me gustan solo de carne de cerdo, pero es una opinión...
• 1 huevo L.
• 150 gramos de pan de molde sin corteza, o miga de pan que tengamos por casa.
• Leche para remojar el pan (50 ml mas o menos)
• 2 dientes de ajo.
• 1 cebolla.
• Sal, y pimienta al gusto.

Para la salsa:

• 2 dientes de ajo.
• 1 cebolla.
• 1/2 pimiento rojo.
• 3 zanahorias.
• Un chorrito de Oporto.
• Medio vasito de vino blanco.
• Unas hebras de azafran.
• Sal y pimienta.
• Una cucharada de harina.

De acompañamiento:

Yo suelo ponerlas con arroz hervido o puré de patatas. 

PREPARACIÓN:

Picamos una cebolla y dos dientes de ajo muy menudos, y los ponemos en una cazuela con agua hirviendo dos minutos. Sacamos lo lavamos debajo del grifo, lo escurrimos y lo dejamos enfriar antes de mezclar con la carne.

En un recipiente colocamos la carne, la salpimentamos y le añadimos el pan previamente remojado y escurrido, los huevos batidos y la cebolla escurrida. Lo mezclamos bien con las manos y lo dejamos reposar 1.5 horas como mínimo en la nevera. Es perfecto de un día para otro.

Mientras reposa podemos preparar la salsa.

Lavamos y picamos las verduras y las colocamos en una sarten con aceite de oliva virgen a pochar hasta que estén blandas, añadimos una cucharada de harina y la rehogamos para que pierda el sabor.

Tostamos en azafrán y lo incorporamos a las verduras. (Cuidado al tostarlo que no se queme, porque si ocurre tendrá un sabor muy desagradable).

Añadimos el vino y si es necesario un poco de agua, dejamos cocer a fuego lento unos 15 minutos removiendo de vez en cuando por si se pega al fondo, y por último pasamos las salsa por la batidoras hasta que quede muy fina.

Precalentamos el horno a 200º.

Preparamos la bandeja con un papel de horno por encima y vamos colocando allí las bolitas del tamaño que deseemos.

Las metemos al horno hasta que estén doradas.

Tendremos la salsa en el fuego esperando a que las albóndigas se asen y en ese momento las incorporamos a la salsa y las cocemos en la cazuela unos 15 minutos.

Listo para comer acompañadas de los que mas os guste.

Ahhh, se pueden hacer y congelar en a salsa sin ningún problema, yo suelo hacerlo porque a mi estas cantidades me dan para dos veces.

EMPANADILLAS DE MANZANA

Una merienda ideal para las tardes de invierno, a mi me gusta comerlas templaditas con un buen café, bueno en realidad a mi el café me gusta a cualquier hora y con cualquier cosa, incluso sin nada...

INGREDIENTES:

• Tres manzanas (golden,, reineta o ambas)
• 50 gramos de mantequilla
• Dos cucharadas de azúcar.
• 1/2 cucharadita de nuez moscada.
• Un paquete de masa de empanadilla La Cocinera.
• Aceite de girasol para freír.
• Azúcar para espolvorear.
• Canela.

PREPARACIÓN.
Pelamos y picamos las manzanas en cuadraditos pequeños.

Ponemos una sarten al fuego con la mantequilla, las manzanas y el azúcar y la nuez moscada y cocinamos a fuego suave hasta que estén blanditas.

Rellenamos la masa de empanadillas, las cerramos y las pinchamos con un tenedor.

A continuación las freímos en abundante aceite, hasta que estén doradas, y al sacarlas de la sarten las espolvoreamos con azúcar y canela.

MASA DE PIZZA SUPER MEGA RÁPIDA

En casa la hacemos casi todas las semanas, al monstruo le gusta mucho ayudarme en la cocina, y suele encargarse ella de poner los ingredientes, el las imágenes superiores tenemos una de palitos de cangrejo atún y gambas, otra de huevo y bacon, otra de jamón serrano... se pueden hacer de infinidad de cosas, a gusto de los comensales, a nosotros nos gusta de zorza con cebolla...

Es una cena ideal si te llegan invitados por sorpresa. Y en esta casa suele pasar, yo creo que nuestros amigos saben que aquí en un momento montamos una fiesta.

INGREDIENTES PARA LA MASA

• 500 gramos de harina de fuerza.
• 325 gramos e agua tibia.
• 1/2 cucharadita de sal.
• 7 gr de levadura de panadería.
• 1/2 cucharadita de azúcar morena.

Yo esta masa suelo prepararla en la thermomix, de todos modos voy a poner también la manera de hacerla a mano, o sea como la hacíamos antes.

CON THERMOMIX

En un recipiente ponemos el agua tibia, la levadura y el azúcar, disolvemos los sólidos y dejamos reposar 5 minutos.

En el vaso de la Thermomix colocamos la harina y la sal y ponemos 4 segundos a velocidad 4.

Añadimos la mezcla del agua y ponemos 10 segundos, velocidad 4. A continuación 3 minutos velocidad espiga.

Sacamos la masa, y la colocamos en un film con un poco de harina, la dejamos reposar 15 minutos a temperatura ambiente.

Transcurrido ese tiempo, formar tres bolas y estirar dándole la forma y el grosor deseados.

Con esta cantidad a mi me suelen salir 3 pizzas. 

SIN THERMOMIX.

En un recipiente ponemos el agua tibia, la levadura y el azúcar, disolvemos los sólidos y dejamos reposar 5 minutos.

En un cuenco amplio ponemos la harina mezclada con la sal y hacemos un volcán, vamos añadiendo la mezcla de agua poco a poco hasta que la harina l absorba por completo.

Ponemos la masa en una superficie enharinada y la vamos amasando de adelante hacia atrás hasta conseguir una masa suave y elástica.

Colocamos la masa en un film con un poco de harina, la dejamos reposar 15 minutos a temperatura ambiente.

Transcurrido ese tiempo, formar tres bolas y estirar dándole la forma y el grosor deseados.

PARA HACER LA PIZZA.

Una vez estirada la masa, poner salsa de tomate (en mi caso siempre utilizo salsa casera, a finales de verano siempre hago salsa y suelo poner unos botes pequeños para las pizzas), a continuación el queso que mas os guste, y después vuestros ingredientes favoritos.

Al final espolvorear con un poco de orégano.

Meter al horno previamente precalentado a 250º.