TIRAMISÚ

Existen muchas recetas de Tiramisú, a mi esta es la que más me gusta, os cuento la historia, una amiga de una amiga que trabajaba en un restaurante italiano, después de mucho insistir, (años de trabajo me costó) me la filtró, eso debe ser delito, pero ya que la tengo yo, pues la comparto con todos y punto. Es un poco laboriosa pero el resultado es la caña.

Os dejo la receta, pero no me acorde de hacer las fotos de todos los pasos, otro día que repita la receta edito esta entrada.

NOTAS.- Se trabaja mucho mejor con los ingredientes a temperatura ambiente. Hay que batir mucho, pero creerme merece la pena.

INGREDIENTES:

• 400 gr de Mascarpone temperatura ambiente.
• 6 huevos, temperatura ambiente (vamos a usas 6 yemas y 4 claras)
• 150 gr azúcar glas
• 50 gramos de cacao puro en polvo (yo uso de la marca Valor) o chocolate negro rallado.
• 150 ml de café de puchero.
• 5 cucharadas de licor  Amaretto (también queda rico con licor de almendras)
• 300 gr de bizcochos de soletilla.

La crema densa se consigue batiendo los huevos con un poco de calor, y para ello ponemos una cazuela (lo suficientemente grande como para que nos entre dentro el bol donde vamos a preparar la crema), la ponemos con agua a calentar, y cuando empiece a hervir la separamos del fuego.

Hacemos un café de puchero, y lo dejamos enfriar mientras preparamos la crema.

Separamos las yemas de claras, y reservamos las claras.

En el bol ponemos las yemas con 100 gr de azucar glas (el resto lo dejamos para las claras), y lo mezclamos con una batidora de varillas, cuando las yemas empiezan a ponerse espumosas colocamos el bol dentro de la cazuela del agua caliente y batimos hasta que doblen su tamaño más o menos.

Sacamos el bol de la cazuela y añadimos el licor sin dejar de batir, hasta que la crema se compacte (reservamos).

Batimos el queso hasta obtener una textura suave y homogénea, y lo añadimos a la crema anterior con movimientos suaves para que no pierda consistencia la crema.

Montamos las claras a punto de nieve muy firme con una pizca de sal, y poco a poco vamos añadiendo los 50 gr de azúcar glas que tenemos reservados, que quede bien firme.

Añadimos las claras a la crema con movimientos envolventes, que se mezcle y no se nos baje la crema.

Para montar el postre yo utilizo moldes desmoldables, para que me sea más fácil servirlo.

En el fondo colocamos una fila de soletillas, y las empapamos un poco de café, no muy empapadas para que no suelten liquido, justo lo que puedan absorber. Encima colocamos una capa de crema, y sobre esta otra de soletillas (empapadas de nuevo), y otra de crema.

Se mete a la nevera unas horas, a mi me gusta de un día para otro.

Justo antes de servir se espolvorea con cacao amargo en polvo o chocolate negro rayado, y listo....

TARTA DE MANZANA Y CASTAÑAS

El viernes me regalaron harina de castañas, 100% artesana con castañas de cosecha propia y molida en molino de piedra, GRACIAS YOLI, pues nada harina en casa, experimento al canto. Hice la típica receta de tarta de manzana, pero sustituí la harina de trigo por harina de castañas, que al no estar molida muy fina ni tamizada queda una textura gruesa muy rica, como si estuvieras mordiendo castañas, NOS ENCANTÓ.

INGREDIENTES: Para un molde rectangular.

• 500 gr de manzanas.
• 1 cucharadita de nuez moscada.
• 110 gr de azúcar.
• 3 huevos.
• 100 gr de mantequilla en pomada.
• 1 cucharada de esencia de vainilla.
• La ralladura de 1/2 limón.
• 130 gr de leche entera.
• 100 gr de harina de castañas.

Para decorar:

• 1 cucharada de mermelada de melocotón.
• 50 gr de agua.

Pelamos, quitamos los corazones y picamos las manzanas en lonchas muy finas y les añadimos un poco de nuez moscada, (reservamos las mejores lonchas para poner por encima).
A la leche le ponemos la esencia de vainilla.

En un boll, montamos los huevos con el azúcar hasta conseguir una crema espumosa y blanca, (TRUCO, para que los huevos suban antes es mejor que estén un poco calientes, yo para los bizcochos los sumerjo en agua caliente un ratito).

Cuando los huevos estén bien batidos, añadimos la mantequilla y la ralladura de limón y seguimos batiendo hasta que la mantequilla esté bien incorporada a la masa.
Ahora añadimos la mitad de la leche y la mitad de la harina, y lo mezclamos bien, esta harina no es fina y tarda un poco en empaparse del resto de ingredientes, cuando esté bien empapada añadimos el resto y seguimos batiendo.

Dejamos reposar un rato para que la harina se empape bien y volvemos a batir.

Precalentamos el horno a 180º, calor arriba y abajo.

Engrasamos el molde y colocamos una capa muy fina de masa, a continuación una capa abundante de manzana, otra de masa y otra de manzana, así hasta el final, que acabaremos con una capa de manzana.

Al horno unos 40 minutos más o menos. Si como a la mitad de la cocción se empieza a dorar demasiado la manzana de arriba, la podéis tapar con un papel.

Mientras se cuece la trata vamos a preparar la decoración, a mi me gusta la combinación de manzanas y melocotón, y suelo dar brillo a las tartas de manzana con almíbar de melocotón.

En un cazo se pone la mermelada con el agua y deja hervir a fuego medio hasta que se evapora la mitad del agua, con este jarabe pintamos la tarta cuando la desmoldemos.

PATATAS EMPOLLADAS - PECHUGA DE POLLO CON PATATAS FRITAS

Lo primero explicar que el nombre a esta receta se lo puso mi princesa, es una comida ideal para hacer niños, a la mía le encanta ayudar a mamá en la cocina.
Es simplemente pechuga de pollo rebozada en patatas fritas y al horno, ya veréis que fácil. Yo le pongo un buen chorro (6 cucharadas + -) de salsa worcestershire (salsa perrins o salsa inglesa), potencia mucho el sabor de las pechugas, aunque habitualmente se usa para la carne de ternera. Es un condimento liquido fermentado, elaborado con vinagre, melaza, agua, pimentón, salsa de soja, jarabe de maíz, cebolla, chalota, anchoas, vino, clavo, ajo, ...)

En esta receta no pongo sal, porque con la salsa inglesa y las patatas fritas es suficiente.


Hoy las hemos acompañado con una ensalada de aguacate y semillas de mostaza.

Ingredientes: (Para 4 personas abundante):

• 3 pechugas de pollo.
• 3 dientes de ajo.
• Unas ramas de perejil fresco picado, (al gusto).
• Pimienta.
• 6 cucharadas de salsa Perrins (opcional)
• 250 gr. de patatas fritas de bolsa.
• 3 huevos
• 50 gramos de harina

Picamos las pechugas en filetes como de medio dedo de grosor y las colocamos en un cuenco con el ajo machacado, el perejil, la pimienta y la salsa perrins.

Hay que dejarlo reposar al menos una hora, para que la pechuga coja los sabores.




Precalentamos el horno a 200º.

Picamos las patatas fritas, yo abro la bolsa y con cuidado voy pasando el rodillo de estirar masas.

Ahora en tres platos hondos preparamos los ingredientes del rebozado, en uno la harina, en otro los huevos batidos y en otro las patatas fritas.

Pasamos el pollo primero por harina, después por huevo y por último por las patatas picadas. Lo colocamos en una rejilla de horno sobre papel vegetal.

Lo metemos al horno a que se cocine 8 minutos, y pasado ese tiempo les damos la vuelta y lo dejamos otros 8 minutos por el otro lado.

SACAR Y LISTO...., se puede acompañar con salsas, Barcacoa, Cesar, ....

OREJAS DE CARNAVAL - ORELLAS DE ANTROIDO

Esta receta no puede esperar más a ser publicada, pues sino haréis las orejas para Semana Santa. Ha sido complicado modificar las cantidades de la receta que usábamos en la panadería para hacerlas en plan domestico, después de varias pruebas he conseguido el resultado que quería, y como no la comparto con vosotros, que las recetas son para eso para compartir con los amigos y que todo  el mundo lo pueda disfrutar.

INGREDIENTES:

• 2 huevos pequeños
• 50 ml de anís o augardiente. (A mi me gusta más el sabor del aguardiente)
• 500 g de harina
• Una pizca de sal
• 100 g de mantequilla o manteca de vaca cocida. 
• 120 g de azúcar glas
• L ralladura de 1 limón, o naranja, (en mi caso mandarina, que era lo que había en casa)
• 200 ml. de agua templada
• Azúcar glass para espolvorear
• Aceite de girasol para freír la masa.

MANERA TRADICIONAL

1. En un bol grande ponemos el agua templada, un pellizco de sal, la manteca o mantequilla previamente derretida, la ralladura de algún cítrico, el azúcar, el orujo o anís y los huevos.
2. Lo batimos hasta que quede una crema sin grumos, y vamos añadiendo la harina poco a poco, acabamos amasando con las manos hasta conseguir una masa grasienta y manejable, queda muy suave.
3. La envolvemos en un film transparente y la dejamos en reposo al menos una hora. IMPORTANTE, la masa que sobra se puede congelar.
4. Después del reposo, con la masa hacemos unas bolitas del tamaño de una nuez, las aplastamos y las estiramos con el rodillo, (es mucho más fácil si tenemos la meseta o superficie de trabajo y el rodillo untados en aceite). Cuanto más finas mas ricas, ahhhh y aunque se peguen no poner harina. 
5. Las freímos en abundante aceite a fuego medio bajo, por ambos lados hasta que estén doradas. Las sacamos a un papel absorbente y las espolvoreamos con azúcar glas.

CON THERMOMIX

1. Ponemos en el vaso la manteca o mantequilla a derretir 2 minutos, 90º, velocidad 1. 
2. Añadimos el agua, la ralladura, los huevos, el orujo y batimos 20 segundos velocidad 2.
3. Agregamos la harina y la sal y amasamos 3 minutos a velocidad espiga. Sacamos la masa del vaso. 

1. La envolvemos en un film transparente y la dejamos en reposo al menos una hora. IMPORTANTE, la masa que sobra se puede congelar.
2. Después del reposo, con la masa hacemos unas bolitas del tamaño de una nuez, las aplastamos y las estiramos con el rodillo, (es mucho más fácil si tenemos la meseta o superficie de trabajo y el rodillo untados en aceite). Cuanto más finas mas ricas, ahhhh y aunque se peguen no poner harina. 

1. Las freímos en abundante aceite a fuego medio bajo, por ambos lados hasta que estén doradas. Las sacamos a un papel absorbente y las espolvoreamos con azúcar glas.

FLAN DE HUEVO

FLAN DE HUEVO

La abuela Conchita (o sea mi madre), tiene galliñas, para felicidad de sus nietas, que se lo pasan genial dándoles la comida y recogiendo los huevos, y por supuesto para alegría de esta que escribe, porque la verdad donde estén unos huevos caseros, y una buena gallina para hacer caldo......., pues eso que fuimos a visitar a la abuela y vinimos con cuatro docenas de huevos para casa.

A mi el flan me gusta con agujeritos, hay gente que lo prefiere liso, para que quede sin agujeros hay que poner un par de huevos mas, y cocerlo durante mas tiempo y a menos temperatura.

INGREDIENTES:

• 1 litro de leche entera.
• 8 huevos grandes (puse 9 porque no eran muy grandes).
• 8 cucharadas de azúcar (a nosotros no nos gusta muy dulce, podéis poner 9 o 10).
• Peladura de 1 limón.
• 1 Vaina de Vainilla (Opcional).
• Azúcar para el caramelo (yo casi siempre uso caramelo liquido)

PREPARACIÓN:

En una cazuela ponemos la leche, la peladura de limón, la vainilla y el azúcar y lo ponemos al fuego a temperatura muy baja, para que la leche coja los sabores. Que no hierva.

Lo retiramos del fuego y lo dejamos enfriar.

Por otro lado batimos los huevos.

Preparamos el molde con el caramelo.

Mezclamos la leche con los huevos, a continuación lo ponemos en el molde, yo siempre lo cuelo, ara que no me queden las trazas de clara que no me gusta encontrarlas cuajadas en el flan.

Ahora solo queda tapar la flanera, o el molde que hayáis decidido utilizar y meter al horno a baño maría, 50 minutos a 200º.

También se puede hacer en la olla expres, 15 minutos a baño maría. 

Si el molde es mas bajo necesita menos tiempo, a veces lo hago en fuentes de cristal de tres dedos de grosor y en 35 minutos está listo. En ese caso hay que cubrirlo con un papel de aluminio para que no e queme la parte superior.

El flan termina de cuajarse al enfriar, por lo tanto dejarlo a temperatura ambiente hasta que se enfrié y después meter en la nevera. De un día para otro está mas rico.  DESMOLDAR Y LISTO

SOPAS DE ALLO

SOPAS DE AJO

Bueno, que nadie se me enfade al leer esta receta de Sopas de Ajo, ya sé que no se debe hervir el pan, pero es que a mi me gusta que el caldo quede bien espesito, y por eso hiervo una pequeña parte del pan durante un ratito...., en mi defensa diré que creo que no existe la receta perfecta, que en esta casa simplemente cocinamos lo que nos gusta y como nos gusta...

Lo cierto es que a mi contrario le encantan las sopas, (al monstruo pequeño noooo), las hago de vez en cuando y con variantes, estas que os dejo aquí llevan un poco de jamón, las que mas nos gustan son las SOPAS DE TRUCHA (otra receta que os debo), y a la mayoría de las veces las hago sin nada. NOTA, con caldo de cocido están muy buenas.

INGREDIENTES:  (Para 3-4 personas)

• 4 dientes de ajo. (Cortados en laminas)
• 150 gramos de pan duro.(En láminas finas)
• 1 litro de agua o caldo de pollo o de carne o de cocido,... (Estas son con caldo de pollo, mi hija es muy sopera y en esta casa casi todos los días está la cazuela cociendo caldos)
• 1/2 cucharada de pimentón dulce.
• 50 gramos de jamón. (Cortado en tiritas, mirad en la foto sale mi tijera para cortar a tiritas).
• Aceite de oliva virgen.
• Sal.

Ponemos en una cazuela el aceite de oliva y los dientes de ajo (en laminas), cuando los ajos estén un poco dorados, añadimos el jamón y le damos un par de vueltas, ahora añadimos un poco de pan, como 1/4 del total y lo doramos un poco.

Retiramos la cazuela del fuego y añadimos el pimentón, y lo mezclamos bien para que se mezclen los sabores, yo lo hago fuera del fuego para que no se queme el pimentón, ya que daría muy mal sabor.

Aquí llega MI sacrilegio, yo en este momento pongo el caldo y lo dejo cocer a fuego lento 15 o 20 minutos, para que el caldo espese bien con la parte del pan que le he puesto.

Pasado este tiempo, añadimos el resto del pan y lo dejamos ablandando un poco, pero a fuego muy muy suave, sin que hierva.

Y listo para comer.... espero que os gusten.

ALBONDIGAS ESTILO CAMINO

Esta es la receta que mas hago en casa, aunque a veces hago las albóndigas con champiñones o setas y también están muy ricas (otra receta que os debo).

Lo que nunca hago es freír las albóndigas, yo siempre las hago al horno, para que no queden grasientas y sean menos pesadas.

INGREDIENTES:

• 700 gramos de carne picada de ternera, o mitad de ternera y mitad de cerdo, a mi no me gustan solo de carne de cerdo, pero es una opinión...
• 1 huevo L.
• 150 gramos de pan de molde sin corteza, o miga de pan que tengamos por casa.
• Leche para remojar el pan (50 ml mas o menos)
• 2 dientes de ajo.
• 1 cebolla.
• Sal, y pimienta al gusto.

Para la salsa:

• 2 dientes de ajo.
• 1 cebolla.
• 1/2 pimiento rojo.
• 3 zanahorias.
• Un chorrito de Oporto.
• Medio vasito de vino blanco.
• Unas hebras de azafran.
• Sal y pimienta.
• Una cucharada de harina.

De acompañamiento:

Yo suelo ponerlas con arroz hervido o puré de patatas. 

PREPARACIÓN:

Picamos una cebolla y dos dientes de ajo muy menudos, y los ponemos en una cazuela con agua hirviendo dos minutos. Sacamos lo lavamos debajo del grifo, lo escurrimos y lo dejamos enfriar antes de mezclar con la carne.

En un recipiente colocamos la carne, la salpimentamos y le añadimos el pan previamente remojado y escurrido, los huevos batidos y la cebolla escurrida. Lo mezclamos bien con las manos y lo dejamos reposar 1.5 horas como mínimo en la nevera. Es perfecto de un día para otro.

Mientras reposa podemos preparar la salsa.

Lavamos y picamos las verduras y las colocamos en una sarten con aceite de oliva virgen a pochar hasta que estén blandas, añadimos una cucharada de harina y la rehogamos para que pierda el sabor.

Tostamos en azafrán y lo incorporamos a las verduras. (Cuidado al tostarlo que no se queme, porque si ocurre tendrá un sabor muy desagradable).

Añadimos el vino y si es necesario un poco de agua, dejamos cocer a fuego lento unos 15 minutos removiendo de vez en cuando por si se pega al fondo, y por último pasamos las salsa por la batidoras hasta que quede muy fina.

Precalentamos el horno a 200º.

Preparamos la bandeja con un papel de horno por encima y vamos colocando allí las bolitas del tamaño que deseemos.

Las metemos al horno hasta que estén doradas.

Tendremos la salsa en el fuego esperando a que las albóndigas se asen y en ese momento las incorporamos a la salsa y las cocemos en la cazuela unos 15 minutos.

Listo para comer acompañadas de los que mas os guste.

Ahhh, se pueden hacer y congelar en a salsa sin ningún problema, yo suelo hacerlo porque a mi estas cantidades me dan para dos veces.

EMPANADILLAS DE MANZANA

Una merienda ideal para las tardes de invierno, a mi me gusta comerlas templaditas con un buen café, bueno en realidad a mi el café me gusta a cualquier hora y con cualquier cosa, incluso sin nada...

INGREDIENTES:

• Tres manzanas (golden,, reineta o ambas)
• 50 gramos de mantequilla
• Dos cucharadas de azúcar.
• 1/2 cucharadita de nuez moscada.
• Un paquete de masa de empanadilla La Cocinera.
• Aceite de girasol para freír.
• Azúcar para espolvorear.
• Canela.

PREPARACIÓN.
Pelamos y picamos las manzanas en cuadraditos pequeños.

Ponemos una sarten al fuego con la mantequilla, las manzanas y el azúcar y la nuez moscada y cocinamos a fuego suave hasta que estén blanditas.

Rellenamos la masa de empanadillas, las cerramos y las pinchamos con un tenedor.

A continuación las freímos en abundante aceite, hasta que estén doradas, y al sacarlas de la sarten las espolvoreamos con azúcar y canela.

MASA DE PIZZA SUPER MEGA RÁPIDA

En casa la hacemos casi todas las semanas, al monstruo le gusta mucho ayudarme en la cocina, y suele encargarse ella de poner los ingredientes, el las imágenes superiores tenemos una de palitos de cangrejo atún y gambas, otra de huevo y bacon, otra de jamón serrano... se pueden hacer de infinidad de cosas, a gusto de los comensales, a nosotros nos gusta de zorza con cebolla...

Es una cena ideal si te llegan invitados por sorpresa. Y en esta casa suele pasar, yo creo que nuestros amigos saben que aquí en un momento montamos una fiesta.

INGREDIENTES PARA LA MASA

• 500 gramos de harina de fuerza.
• 325 gramos e agua tibia.
• 1/2 cucharadita de sal.
• 7 gr de levadura de panadería.
• 1/2 cucharadita de azúcar morena.

Yo esta masa suelo prepararla en la thermomix, de todos modos voy a poner también la manera de hacerla a mano, o sea como la hacíamos antes.

CON THERMOMIX

En un recipiente ponemos el agua tibia, la levadura y el azúcar, disolvemos los sólidos y dejamos reposar 5 minutos.

En el vaso de la Thermomix colocamos la harina y la sal y ponemos 4 segundos a velocidad 4.

Añadimos la mezcla del agua y ponemos 10 segundos, velocidad 4. A continuación 3 minutos velocidad espiga.

Sacamos la masa, y la colocamos en un film con un poco de harina, la dejamos reposar 15 minutos a temperatura ambiente.

Transcurrido ese tiempo, formar tres bolas y estirar dándole la forma y el grosor deseados.

Con esta cantidad a mi me suelen salir 3 pizzas. 

SIN THERMOMIX.

En un recipiente ponemos el agua tibia, la levadura y el azúcar, disolvemos los sólidos y dejamos reposar 5 minutos.

En un cuenco amplio ponemos la harina mezclada con la sal y hacemos un volcán, vamos añadiendo la mezcla de agua poco a poco hasta que la harina l absorba por completo.

Ponemos la masa en una superficie enharinada y la vamos amasando de adelante hacia atrás hasta conseguir una masa suave y elástica.

Colocamos la masa en un film con un poco de harina, la dejamos reposar 15 minutos a temperatura ambiente.

Transcurrido ese tiempo, formar tres bolas y estirar dándole la forma y el grosor deseados.

PARA HACER LA PIZZA.

Una vez estirada la masa, poner salsa de tomate (en mi caso siempre utilizo salsa casera, a finales de verano siempre hago salsa y suelo poner unos botes pequeños para las pizzas), a continuación el queso que mas os guste, y después vuestros ingredientes favoritos.

Al final espolvorear con un poco de orégano.

Meter al horno previamente precalentado a 250º.

EMPANADA DE HOJALDRE MANZANA Y PERA

Como ya sabéis yo soy de recetas fáciles y rápidas, esta empanada os sorprenderá por lo facilísima que es de hacer y el resultado tan espectacular.

Debo decir que desde que mi madre no tiene la panadería ya no es lo mismo, porque antes me traía para casa el hojaldre que hacia ella, pero bueno, la verdad es que los hojaldres que se compran ya laminados son bastante aceptables.

Otro apunte, en esta receta mezclo pera conferencia, manzana golden y manzana reineta, a mi es como mas me gusta con la mezcla de sabores de las tres frutas, pero se puede hacer con un tipo solo de manzana. 

También existe la posibilidad de no cocinar previamente las frutas, pero creedme queda mucho mas rica de este modo.

Para  mi lo mas importante de esta receta son las especies que le dan aroma e intensifican el sabor de las frutas.

INGREDIENTES: Para 1 empanada.

• 2 laminas de hojaldre de 200 o 250 gr cada una.
  
• 400 gr. manzana reineta
• 400 gr manzana golden
• 400 gr pera conferencia
• 100 gr azúcar
• 1 cucharada de canela
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• 1 cuchara de esencia de vainilla (opcional)

Para la cobertura

• 1 huevo
• 1 cucharada de leche
• 50 gr de azúcar

PREPARACIÓN

Pelamos y cortamos las frutas en laminas como de 1/2 centímetro de grosor.

Las colocamos en un cuenco apto para microondas, y le añadimos el azúcar, las especies y la vainilla liquida, removemos bien para que la fruta se impregne de los aromas de las especies.

Tapamos el bol con un film transparente (apto para microondas).

Lo metemos al microondas 10 minutos a máxima potencia.

Al sacarlo del micro, la fruta habrá soltado sus jugos, estos los reservamos para la cobertura. 

Mientras tanto ponemos a precalentar el horno a 220º.

Colocamos sobre la bandeja del horno un papel de horno (normalmente las masas que se compran traen papel).

Colocamos las frutas encima de una de las laminas.

A continuación tapamos con la otra lamina y la cerramos bien.

Hacemos una mezcla con el huevo, la cucharada de leche y dos cucharadas del jugo de cocción de las frutas. Con eso pintamos las superficie de la empanada y espolvoreamos con el azúcar restante, para que se cree una costra dulce.

Lo introducimos al horno y bajamos la temperatura de este a 200º, en 25 minutos aproximadamente la tendremos lista.

En caso de que el azúcar que hemos puesto encima coja demasiado color y pueda llegar a quemarse, colocamos un papel de aluminio por encima, para evitar  que el azúcar se queme y pueda amargar.

Esto es todo, espero que os guste. En la parte superior salen dos empandas, pero las cantidades que os he puesto son solo para una.

CANELONES DE ESPINACAS (Y JAMÓN)

En esta casa somos muy raros, nos encanta la lasaña de carne (por cierto os debo esta receta), pero no nos gustan los canelones de carne, los preferidos de mi princesa son estos, muy faciles de preparar.
A mi me gusta la pasta de la marca El Pavo tanto para los canelones como para la lasaña.
Como tantas veces se me ha olvidado hacer la foto con el plato listo para servir, ademas debéis disculpar la calidad de las imágenes, ya que no tengo costumbre de utilizar la cámara de fotos en la cocina, siempre hago las fotos con el teléfono, que soy un desastre vamos....

CANELONES DE ESPINACAS

INGREDIENTES:

• Placas para canelones, 15.
• 300 gr. de espinacas frescas. (Suelo utilizar los brotes que vienen en bolsas).
• Aceite de Oliva Virgen.
• 100 gramos de jamón serrano (picado muy menudo), yo para esto utilizo un gadget, que es una tijera con 4 hojas.
• 1 diente de ajo. (Picado muy menudo)
• 100 gramos de cebolla. (Picada muy menuda)
• Sal y pimienta.
• Un poco de brandy.

Para la bechamel:

• 500 ml de leche entera.
• 60 gramos de harina
• 60 gramos de mantequilla.
• Sal, pimienta y nuez moscada.
• OPCIONAL,  Queso Azul para poner encima antes de gratinar. A nosotros nos encanta, les da un toque muy especial.

PREPARACIÓN:

Para la pasta seguimos las instrucciones del fabricante. En este caso yo he comprado de la que no hace falta hervir, tan solo remojar en agua caliente y después escurrir sobre unos paños limpios.

En una sarten ponemos el aceite de oliva, la cebolla y el ajo muy finamente picados y los cocinamos a fuego medio hasta que estén pochados, unos 15. Añadimos el jamón y lo sofreímos unos 2 minutos.

A continuación añadimos a la sarten las espinacas, lavadas y troceadas.

Dejamos que se cocinen bien las espinacas, removiendo de vez en cuando para que se mezclen los sabores y no se queme nada, salpimentamos, hay que tener cuidado con la sal, porque el jamón cocinado aporta bastante sal. Ya tenemos listo el relleno. Reservamos.

AHORA vamos a preparar una BECHAMEL DE COBERTURA.
En un cazo ponemos la mantequilla a calentar y añadimos la harina, que debemos cocinar con la mantequilla para quitarle el sabor. Añadimos la leche poco a poco sin dejar de remover, y dejamos cocer la salsa un par de minutos, añadimos sal y nuez moscada. RESEVAMOS

Precalentamos el horno a 180º  con calor arriba y abajo.

Toca enrollar los canelones que ya tendremos escurridos, con ayuda de una cuchara colocamos un poco de sofrito en cada placa de pasta y lo enrollamos.
Los vamos colocando en una fuente apta para el horno el la que previamente habremos puesto un par de cucharadas de bechamel en el fondo.
Al terminar cubrimos los canelones con la bechamel y ponemos unos cachitos de queso azul por encima.

Lo metemos al horno unos 10 minutos mas 3 minutos de gratinado al final.

ESPERO QUE OS GUSTEN...