CANELONES DE ESPINACAS (Y JAMÓN)

En esta casa somos muy raros, nos encanta la lasaña de carne (por cierto os debo esta receta), pero no nos gustan los canelones de carne, los preferidos de mi princesa son estos, muy faciles de preparar.
A mi me gusta la pasta de la marca El Pavo tanto para los canelones como para la lasaña.
Como tantas veces se me ha olvidado hacer la foto con el plato listo para servir, ademas debéis disculpar la calidad de las imágenes, ya que no tengo costumbre de utilizar la cámara de fotos en la cocina, siempre hago las fotos con el teléfono, que soy un desastre vamos....

CANELONES DE ESPINACAS

INGREDIENTES:

• Placas para canelones, 15.
• 300 gr. de espinacas frescas. (Suelo utilizar los brotes que vienen en bolsas).
• Aceite de Oliva Virgen.
• 100 gramos de jamón serrano (picado muy menudo), yo para esto utilizo un gadget, que es una tijera con 4 hojas.
• 1 diente de ajo. (Picado muy menudo)
• 100 gramos de cebolla. (Picada muy menuda)
• Sal y pimienta.
• Un poco de brandy.

Para la bechamel:

• 500 ml de leche entera.
• 60 gramos de harina
• 60 gramos de mantequilla.
• Sal, pimienta y nuez moscada.
• OPCIONAL,  Queso Azul para poner encima antes de gratinar. A nosotros nos encanta, les da un toque muy especial.

PREPARACIÓN:

Para la pasta seguimos las instrucciones del fabricante. En este caso yo he comprado de la que no hace falta hervir, tan solo remojar en agua caliente y después escurrir sobre unos paños limpios.

En una sarten ponemos el aceite de oliva, la cebolla y el ajo muy finamente picados y los cocinamos a fuego medio hasta que estén pochados, unos 15. Añadimos el jamón y lo sofreímos unos 2 minutos.

A continuación añadimos a la sarten las espinacas, lavadas y troceadas.

Dejamos que se cocinen bien las espinacas, removiendo de vez en cuando para que se mezclen los sabores y no se queme nada, salpimentamos, hay que tener cuidado con la sal, porque el jamón cocinado aporta bastante sal. Ya tenemos listo el relleno. Reservamos.

AHORA vamos a preparar una BECHAMEL DE COBERTURA.
En un cazo ponemos la mantequilla a calentar y añadimos la harina, que debemos cocinar con la mantequilla para quitarle el sabor. Añadimos la leche poco a poco sin dejar de remover, y dejamos cocer la salsa un par de minutos, añadimos sal y nuez moscada. RESEVAMOS

Precalentamos el horno a 180º  con calor arriba y abajo.

Toca enrollar los canelones que ya tendremos escurridos, con ayuda de una cuchara colocamos un poco de sofrito en cada placa de pasta y lo enrollamos.
Los vamos colocando en una fuente apta para el horno el la que previamente habremos puesto un par de cucharadas de bechamel en el fondo.
Al terminar cubrimos los canelones con la bechamel y ponemos unos cachitos de queso azul por encima.

Lo metemos al horno unos 10 minutos mas 3 minutos de gratinado al final.

ESPERO QUE OS GUSTEN...