COSTILLAS DE CERDO FRITAS

Esta es una de las comidas favoritas de mi croquetilla, no la publico porque sea nada especial, simplemente porque es algo muy sencillo de hacer y que a la Rufo´s Family le encanta.


Siempre intento colgar una foto de la receta terminada, pero ayer por la noche no me dio tiempo....., aqui os dejo lo que quedó.

Ingredientes para 4 personas:

• 1 kilo de costillas de cerdo.
• 5 dientes de ajo.
• 2 cucharaditas de orégano
• 1 cucharada de pimentón dulce.

Opcional:

• 1 pizca de pimentón picante.

Cortar las costillas de una en una.

Adobar con la sal, el orégano, el ajo machacado y el pimentón.

Colocar en un tupper o similar y meter a la nevera, yo suelo dejarlas de un día para otro y así cogen mas sabor.

Freír en abundante aceite a gusto del consumidor, en esta casa nos gustan muy doraditas, y solemos acompañar con ensalada.

Buen provecho..... y que tengáis un buen día.

Pechugas de Pollo rellenas de Jamón y Queso

Ingredientes para tres personas:

• 6 Filetes de pechuga de pollo, pedir al carnicero que nos los haga finitos.
• 3 lonchas de jamón serrano
• 6 lonchas de queso (el que mas nos guste)
• Sal, y pimienta
• Tres palitos de madera tipo brocheta
• Huevo y pan rallado para el rebozado
• Aceite para freír.

JULITO (Carlitos)... esta va por ti. Ya sé que vas a tener complicado lo del Jamón Serrano en Brasil, pero recuerda que estas navidades las hicimos con bacón y no estaban mal.... BESOS. Estoy segura que con esta receta TRIUNFAS.

1.- Salpimentar los filetes

2.- Colocar una loncha le jamón y dos de queso

3.- Tapar con otro filete, de mas o menos el mismo tamaño.

4.- Clavar una brocheta como en la imagen para que no se deshagan al freír.

5.- Pasar por huevo y pan rallado y freír en abundante aceite.

Yo suelo escurrir el exceso de grasa con un papel absorbente y a comer calentito. BUEN PROVECHO...

Natillas sabor Melocotón

Ingredientes para 6-8 personas:

500 ml de leche entera.
150 gr de azúcar.
10 gramos de harina fina de maíz (Maizena).
250 gramos de melocotón en almíbar.
3 huevos.






Esta receta la he preparado en la Thermomix, pero puede realizarse al modo tradicional.

En Thermomix:
Poner lo melocotones en un escurridor.
Colocar la mariposa en el vaso y añadir todos los ingredientes menos los melocotones. Programar 10 minutos 90º, velocidad 2.
Pasado este tiempo sacar la mariposa, y añadir los melocotones escurridos.
Programar 40 segundos velocidad 7.
Servir en cuencos y poner a enfriar.

Modo tradicional, así es como lo hacia mi madre.
Escurrir los melocotones.
Batir los huevos con el azúcar, añadir la leche y la harina de maíz, colocar todo en una cazuela y llevarlo a ebullición a fuego lento sin parar de remover.
Triturar los melocotones a parte y cuando lleve un par de minutos hirviendo retirar del fuego y añadir los melocotones.
Servir en cuencos y poner a enfriar.

Los melocotones se pueden triturar mas o menos dependiendo de la textura deseada. En mi caso los trituro mucho porque a mi enana no le gusta encontrar tropezones.

Suelo colocarlo en unos recipientes de barro (de los de las cuajadas). Esta vez los he adornado con unas galletitas tipo napolitana.

Espero que os gusten.

Hace muchísimo tiempo que no publicaba nada, mis amigos ya me lo estaban echando en cara..... intentaré publicar mas a menudo, si el trabajo me lo permite.

TARTA DE TORTITAS MEXICANAS DE TRIGO, YORK Y QUESO

TARTA DE TORTITAS MEXICANAS DE TRIGO, YORK Y QUESO

Esta receta me la encontré hace tiempo en Internet, (no recuerdo en que blog), pero quiero dar las gracias a su autoror/ra, ya que me ha solucionado varias cenas rápidas, con el tiempo la he ido modificando un poco, a la enana y a mi nos encanta, a Rufo le gusta mas cuando no le pongo crema de queso.

Debéis disculparme, pero ayer con las prisas se me olvidó hacer las fotos de algunos pasos.

 

INGREDIENTES:

• 10 tortillas mexicas de trigo. Yo suelo comprar las de mercadona.
• ¼ de cebolla, mas o menos 50 gr, muy picadita.
• 250 gr. Jamón York, en lonchas no muy finas.
• 200 gr. Queso en lonchas, a mi me gusta con semicurado.
• 180 gr. Queso rallado para gratinar.

• 200 ml. De nata liquida.
• 100 ml. de leche.
• AOVE
• Queso de untar, tipo Filadelfia (Opcional)
• Nuez moscada
• No pongo Sal, porque con los quesos es sufiente.

En la picadora picar el York y el queso (las dos cosas juntas, para que queden mezcladas).

En una sartén con tres cucharadas de AOVE, poner a pochar la cebolla muy picadita, cuando se ponga transparente añadir la nata, la leche y la nuez moscada, dejar cocer unos diez minutos, removiendo de vez en cuando.

Añadir el picadillo de York y queso y 100 gr. De queso rallado para gratinar. Envolver bien y retirar del fuego.

Engrasar una fuente apta para horno, ir montando la tarta, empezamos con una tortilla, ponemos dos cucharadas de la mezcla y la extendemos, repetimos la operación hasta finalizar con una tortilla.

 

OPCIONAL, solamente para la gente que le guste mucho el queso, untar la ultima tortilla mexicana con queso de untar.

En cualquier caso, poner el resto del queso para gratinar encima y meter al horno hasta que se dore un poco el queso.

Servir muy caliente.

BRÓCOLI CON PASTA

BRÓCOLI CON PASTA

Hoy es festivo en Castilla y León, y he aprovechado para hacer esta receta con la ayuda de mi hija, tiene tres años, y es como yo, le encanta la cocina.

Es una receta muy sencilla e ideal para que los niños coman verduras. Además el brócoli aporta una gran cantidad de acido fólico, fundamental para los niños en edad de crecimiento, además de vitaminas, beta carotenos, ….

Para esta receta quedan muy bien los tallarines, pero yo hoy como está Irene en casa para comer le he puesto una pasta con figuritas de Disney.

INGREDIENTES:

250 gramos de pasta.

300 gramos de brócoli.

½ cebolla muy picadita.

Un chorrito de nata para cocinar.

Parmesano para espolvorear.

Aceite de Oliva

Sal, pimienta al gusto.

Limpiar bien el brócoli, y separar los ramilletes, los tallos tiernos se pelan y se pican en trocitos como de un dedo de grosor.

Se pone el brócoli a cocer, yo suelo hacerlo al vapor, pero también se puede poner en una cazuela dentro del agua. Reservar.

En otro recipiente cocer la pasta hasta que este al dente. Reservar.

En una sartén pochar la cebolla muy picadita, cuando este transparente añadir el brócoli y rehogar, poner un poco de sal y pimienta, añadir un chorrito de nata y dejar cocer un par de minutos.

Solo queda emplatar, poner un poco de parmesano por encima y como dice mi hija……A ZAMPAR

PATATAS CON BACALAO

PATATAS CON BACALAO

A mi me encanta el bacalao, y casi siempre tengo en el congelador algún trocito ya desalado para casos de emergencia.

Desalar el bacalao (depende del tamaño de los trozos), yo este lo puse 24 horas antes en la nevera cubierto de agua, y se la cambie 3 veces. Pero eran trocitos de de esos que vienen sin espinas y sin piel.

 

INGREDIENTES:

2 dientes de ajo, a láminas

½ cebolla en juliana

½ pimiento rojo a tiras

1 tomate muy picado

400 gramos de patatas

300 gramos de bacalao desalado

6 cucharadas de AOVE

1 cucharadita de pimentón dulce

Una pizca de azafrán

1 cucharadita de perejil muy picadito

1 hoja de laurel

Sal y pimienta blanca al gusto.

Poner los trocitos de bacalao en agua dos horas antes, (este agua es que vamos a utilizar hoy para el guiso) (Cuando compro bacalao con piel y espinas, después de limpiarlo bien, suelo poner las espinas a cocer y cubro las patatas con el agua de esa cocción).

En una olla poner la mitad del aceite y pochar muy despacito la cebolla y el pimiento rojo.

A parte, en una sartén con el resto del aceite, poner a fuego muy suave las láminas de ajo, para que se aromatice el aceite, cuando empiecen a dorarse añadir el bacalao bien escurrido y dejarlo un par de minutos a fuego alto, salpimentar al gusto y reservar.

 

En la cazuela donde tenemos las verduras, cuando estén pochadas añadimos el tomate y un poco de sal, lo rehogamos, añadimos el azafrán, lo rehogamos , el pimentón y también lo rehogamos, con cuidado que no se nos queme.

A continuación añadimos las patatas, chascadas para que suelten el almidón y nos quede un guiso espesito, las rehogamos, las cubrimos con el  agua y colocamos dentro una hojita de laurel.

Dejar cocer unos 15 minutos a fuego suave, y cuando estén casi listas las patatas añadir el bacalao y dejar cocer 5 minutos más.

Espolvorear con perejil muy picadito y LISTO.

FLAN DE CAFÉ

FLAN DE CAFÉ

El domingo vino a comer a casa mi amiga Leni y su marido, y aunque ella no es muy golosa, este flan de encanta, y yo como soy una buena anfitriona se lo preparé en un momentito, y es que es de los postres más rápidos y fáciles de preparar.

Para medio litro.

INGREDIENTES:

1 sobre de preparado para azucarado para flan. Yo suelo utilizar el de mercadona.

250 ml de nata liquida.

250 ml de café.

Caramelo liquido para el molde.

Pan de molde o bizcochos de soletilla para el molde (opcional).

  

Se prepara siguiendo las instrucciones del envase, el único cambio es sustituir la leche por nata y café a partes iguales.

Colocar el preparado en una cazuela a fuego suave con la nata y el café, remover hasta que empiece a hervir.

Caramelizar el molde. Se puede forrar el fondo del molde con pan de molde sin corteza, bizcochos de soletilla o alguna magdalena que tengamos por casa.

Nosotros hoy no le hemos puesto nada, ya que al hacerlo solo de medio litro nos quedaría un poco seco, porque el pan se tragaría toda la preparación.

Verter el preparado en el molde y meter en el Frigo un par de horas.

Desmoldar y LISTO…

AGUJA DE CERDO ASADA CON SALSA DE ZANAHORIAS Y PIMIENTOS

AGUJA DE CERDO ASADA CON SALSA DE ZANAHORIAS Y PIMIENTOS

En este caso era aguja de cerdo sin hueso, es una carne muy tierna, que está cubierta de una fina capa de grasa por lo que para meterla al horno no hace falta ponerle ningún tipo de grasa ni aceite.

Cuando aso carne de cerdo suelo adobarla con anterioridad, si son costillas o piezas pequeñas con un par de horas basta, pero en le caso de lomo o aguja me gusta hacerlo el día antes.

INGREDIENTES:

800 gramos de aguja de cerdo sin hueso, en un trozo.

250 ml de vino blanco.

1 pimiento rojo

2 zanahorias

1 cebolla

6 dientes de ajo

Perejil

Laurel

Sal y pimienta.

La noche anterior:

Preparar un machacado de ajo y perejil.

Salpimentar la pieza de carne por todas las caras.

Impregnar con el machacado y regar con el vino blanco.

Colocar una hoja de laurel en el recipiente, meter en la nevera.

Precalentar el horno a 230º.

Sacar la carne del recipiente del día anterior y colocarlo en una fuente de asar. (A mi me encanta asar en fuentes de barro, creo que las carnes me quedan mas jugosas).

Reservar el liquido de macerar.

Meterla al horno sin liquido y que se dore a temperatura alta unos 10 minutos por cada lado.

Bajar la temperatura del horno a 180º, añadir las verduras picadas y el liquido de macerar la carne del día anterior.

Asar durante 30 minutos por cada lado aproximadamente, regando con el liquido del fondo de la fuente de vez en cuando.

Sacar la carne del horno y cortarla en filetes, las verduras y el líquido de la cocción los pasaremos por la batidora hasta hacer una salsa fina.

A la mesa y que os aproveche….

BROWNIE FALSO

FALSO BROWNIE

Un brownie es un pastelito de chocolate pequeño, típico de la gastronomía de Estados Unidos. Se llama así por su color marrón oscuro, o "brown" en inglés. El brownie original es un bizcocho de chocolate con nueces y sin levadura, se dice que su invención fue un error del pastelero que olvidó poner la levadura.

Mi receta es un falso Brownie porque no lleva nueces, pero es muy rápida y esta bien buena…. Ya me contareis.

En casa solemos acompañarlo de chocolate caliente y helado de vainilla, aunque hoy Irene no espero por el helado, se lo comió calentito al salir del horno.

Ingredientes

100 gramos de chocolate para postres.

100 gramos de galletas tipo María trituradas, (yo hoy no tenia y puse 50 gramos de galletas tostadas y 50 gramos de galletas María integral).

100 gramos de azúcar.

100 gramos de mantequilla.

3 huevos.

Azúcar  glas, opcional.

Elaboración:

Precalentar el horno a 180ºC.

Separar las claras de las yemas. Montar las claras a punto de nieve y reservar.

Poner a fuego lento en una cazuela el chocolate troceado y la mantequilla, remover hasta que se derrita. Retirar del fuego. Hoy lo preparó Irene.

Agregar las yemas y el azúcar.

Añadir las galletas trituradas y mezclar muy bien.

Agregar las claras montadas.

Poner en un molde y meter al horno, durante unos 20 minutos.

Desmoldar.

Irene y yo hoy le hemos puesto azúcar glas por encima.

 Y ella misma se lo ha preparado...................

Ahhh recuerdo que un día que teníamos todo preparado para hacer esta receta nos faltaba el chocolate y lo hicimos con chocolate blanco, ese día no pusimos azúcar porque el chocolate blanco es muy dulce, estaba muy rico, aunque claro no era de color marrón, no se podría llamar Brownie, jajaja…

RISOTTO DE CHAMPIÑONES

RISOTTO de CHAMPIÑONES  (A mi manera)

Supongo que si algún italiano lee esta receta me mandará un mail poniéndome verde por llamarlo Risotto,  la primera vez que comí este tipo de arroz lo preparó mi amiga María Isabel (Bru – Pecadora) en mi casa, y la verdad es que nos gustó a todos, y por eso desde ese día ya lo he preparado varias veces. Ella lo preparó con setas y caldo de carne.

El caldo básico que preparé ayer por la noche era para esta receta.

INGREDIENTES:

300 gramos de champiñones, limpios y cortados en laminas.

2 dientes de ajo, muy picaditos.

200 gramos de arroz redondo

Caldo, se puede utilizar cualquier caldo, de pollo, de verduras, de carne, ….

6 cucharadas de AOVE

100 gramos de mantequilla

70 gramos de cebolla, yo la raye para no encontrarla al comer

½ vaso de vino blanco, (100 ml aprox.)

100 gramos de parmesano

Sal y pimienta al gusto.

 En una sartén poner tres cucharadas de aceite y los dientes de ajo muy menuditos, a fuego muy lento, para que el aceite se impregne del aroma de los ajos, cuando empiecen a dorarse, añadir los champiñones y rehogar, salpimentar y dejarlos a fuego suave hasta que vuelvan a absorber el agua que sueltan. Reservar.

 Mientras tanto en una cazuela baja, poner el resto del aceite con la mantequilla y la cebolla rallada. Cuando este transparente añadir el arroz y rehogar durante un par de minutos sin dejar de remover. Ahora añadimos el vino blanco y esperamos a que se evapore son dejar de mover, a continuación ponemos los champiñones.

 En una cazuela al lado tenemos el caldo bien calentito.

Ahora añadimos  tres cazos de caldo, ponemos el fuego muy suave y dejamos que se absorba, movemos de vez en cuando y vamos añadiendo caldo a medida que el arroz lo va absorbiendo.

Pasados unos 18 o 20 minutos el arroz estará listo, apagamos y dejamos reposar unos minutos.

A continuación añadimos el parmesano, lo envolvemos con el arroz y…. Al plato.