Ingredientes para 6-8 personas:500 ml de leche entera.
150 gr de azúcar.
10 gramos de harina fina de maíz (Maizena).
250 gramos de melocotón en almíbar.
3 huevos.
Esta receta la he preparado en la Thermomix, pero puede realizarse al modo tradicional.
En Thermomix:
Poner lo melocotones en un escurridor.
Colocar la mariposa en el vaso y añadir todos los ingredientes menos los melocotones. Programar 10 minutos 90º, velocidad 2.
Pasado este tiempo sacar la mariposa, y añadir los melocotones escurridos.
Programar 40 segundos velocidad 7.
Servir en cuencos y poner a enfriar.
Modo tradicional, así es como lo hacia mi madre.
Escurrir los melocotones.
Batir los huevos con el azúcar, añadir la leche y la harina de maíz, colocar todo en una cazuela y llevarlo a ebullición a fuego lento sin parar de remover.
Triturar los melocotones a parte y cuando lleve un par de minutos hirviendo retirar del fuego y añadir los melocotones.
Servir en cuencos y poner a enfriar.
Los melocotones se pueden triturar mas o menos dependiendo de la textura deseada. En mi caso los trituro mucho porque a mi enana no le gusta encontrar tropezones.
Suelo colocarlo en unos recipientes de barro (de los de las cuajadas). Esta vez los he adornado con unas galletitas tipo napolitana.
Espero que os gusten.
Hace muchísimo tiempo que no publicaba nada, mis amigos ya me lo estaban echando en cara..... intentaré publicar mas a menudo, si el trabajo me lo permite.
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Muchas gracias por comentar esta receta.... espero vuestros consejos.