Cociñando con Camino: ROSQUILLAS DE MI ABUELA

Agradecimientos

Este blog es la ventana abierta de mi cocina, desde aquí os mostraré una de mis pasiones, cocinar.

Me gustaría dedicar este blog a mi hija, ella dice que “mami es la mejor cocinera del mundo", a mi marido, que es mi mas agradecido comensal…. y como no a mi madre, ya que en mis recuerdos de la infancia siempre hay una cocina de leña, con una gran olla encima a fuego lento, y como no, ella (Conchita, mi madre) a su lado vigilante del guiso y paciente con nosotros, Mamá gracias por todo, y sobre todo por iniciarme en la cocina, algo que hoy me apasiona.

Porque para mi cocinar es una cura para el estrés, me relaja, me alegra, me divierte y sobre todo me parece una de las mejores maneras de compartir buenos momentos con los amig@s.

Bueno aunque los verdaderos artífices de que hoy este aquí son mis amig@s, esos que cada vez que me llamaban para pedir una receta me decían, “Camino, no seas egoísta, crea un blog, y compártelas”, bueno pues AQUÍ ESTOY, ilusionada en esta nueva andadura……… Muchas gracias a tod@s, espero que os guste……

viernes, 21 de marzo de 2014

ROSQUILLAS DE MI ABUELA

Una vez le pedí una receta de buñuelos a una vecina y me dijo que no me la daba porque era una tradición familiar y que no la compartían fuera de las mujeres de su familia.... PUES YO LO COMPARTO TODO... aquí tenéis las fantásticas rosquillas que se hacen en casa de mi madre.

Tengo que preguntarle a mi tía Tere la receta de mi otra abuela, que también son unas rosquillas deliciosas.

Yo la he adaptado a la thermomix.

Ingredientes:

200 gr. de azucre.

A ralladura da pel de un limón (sen nada de parte branca)

O zume de unha laranxa

100 gr. de aceite de oliva frito (para usalo debe estar frío), 1/2 vaso

3 ovos

550-600 gr. aproximadamente de fariña (depende do tamaño dos ovos)

1 sobre de levadura royal

45 gr. de licor de anís

1 pellizco de sal

Modo Tradicional:

Por nunha sarten o aceite a fritir con un pouco de pel de laranxa.

Bater moi ben o azucre es os ovos hasta que estean espumosos.

Engadir o aceite (que ten que estar frío), o zume de laranxa, o anís, o sal e a ralladura de limón, mesturalo ben.

Agora poñemos mais ou menos a metade da fariña e a levadura e imos batendo, despois imos botando o resto da fariña pouco a pouco, ten que quedar unha masa brandiña.

Pra traballala eu mollo as mans en aceite.

Deixar repousar a masa 10 minutos, e formar as rosquillas. Fritir en abundante aceite de xirasol, sacar en un papel absorbente de cociña e espolvorear con azucre.

Thermomix.

En una sarten freir el aceite con la monda de la naranja.

Con el vaso bien seco, pulverizar la piel del limón en velocidad 5-10 progresivo. Reservar.

Poner la mariposa en las cuchillas y verter en el vaso el azúcar y los huevos. Programar 5 minutos, temperatura 37º, velocidad 3 ½ . Quitar la temperatura y programe 5 minutos más a la misma velocidad, sin temperatura.

Quitar la mariposa de las cuchillas y añadir el aceite, el zumo de la naranja, el anís, la sal y la ralladura de limón y mezclar 5 segundos en velocidad 3.

Añadir la mitad de la harina y la levadura y mezclar 20 segundos en velocidad 6. Incorporar el resto de la harina y mezcle 15 segundos en velocidad 6. Tiene que quedar una masa blanda. Si le faltase harina, añadir un poco más y amasar a velocidad espiga 1 minuto.