MERMELADA DE TOMATE

Estamos en época de recogida de tomate, y después de hacer 120 botes de diversas salsas, para llenar la despensa para el invierno, ayer tocó el turno a la mermelada... nos encanta para acompañar quesos a la plancha o quesos frescos crudos, y también para acompañar costillas asadas... e incluso con las tostadas con aceite del desayuno.

Ingredientes:

• 1 kilo de tomates ya limpios sin piel ni pepitas. Para que nos quede un kilo necesitaremos 1.350 mas o menos.
• 1 clavo
• 1 palo de canela
• 200 gramos de azúcar
• 300 gramos de azúcar morena
• OPCIONAL, unas gotitas de zumo de limón, para que no se ponga muy oscura. A mi no me gusta el saborcillo que le da, y no se lo pongo, pero tengo alguna amiga que si lo hace.

De estas cantidades salen 5 botes pequeñitos, es que yo la preparo para guardar, pero se puede hacer cada vez que la necesites.

Yo reutilizo los botes de un año para otro, pero las tapas las tiro y las cambio cada vez. y lo que hago es lavar botes y tapas en el lavavajillas a máxima temperatura para esterilizarlos.

Para empezar pelamos y quitamos las pepitas de los tomates, yo quito las máximas posibles con el cuchillo y después los coloco en el vaso de la thermomix  45 segundos velocidad 4, y lo paso por el chino.

Después vuelvo el tomate a la thermomix, añado el resto de ingredientes y programo 30 minutos 100 grados y velocidad 2. En este paso es importante colocar el cestillo encima del vocal, ya que cuando empiza a hervir salpica mucho.

Pasado este tiempo, saco el palo de canela y el clavo del interior del vaso y programo 15 minutos temperatura Varoma velocidad 1 y giro a la izquierda, ahora retiro el cestillo para que el agua de los tomates se evapore bien y nos espese la mermelada, IMPORTANTE las mermeladas al enfriar espesan un poco mas, de todos modos si os gusta mas espesa solamente tenéis que programar un poco mas de tiempo.

Yo la meto en los botes muy caliente para ahorrarme tener que hervirlos a baño maría....

Espero que os guste....

SANDWICH FRITOS

Sandwich FRITOS

Muy fácil y muy rico, con millones de calorías eso si....

Ingredientes:

• 6 rebanadas de pan de molde sin corteza.
• 6 lonchas de jamón cocido para sandwich
• 6 lonchas de queso tipo sandwich
• Dos huevos para rebozar
• Aceite de girasol para freír

Con el rodillo estiramos el pan de molde.

Colocamos una loncha de jamón y otra de queso encima de cada rebanada de pan y enrollamos.

Los empapamos en huevo batido y los freimos en abundante aceite de girasol.

Escurrimos en un papel absorbente y servir templados.

Esta es una cena favoritas de mi coco pequeño..............................

PASTEL DE CALABACÍN Y JAMON

PASTEL DE CALABACÍN Y JAMÓN

Estamos en plena campaña de calabacines, y a mi personalmente es de las verduras que mas me gustan, mi receta favorita es simplemente a la plancha con sal, pero para que los habitantes de mi casa no se cansen hay que disfrazarlos un poco... Bueno al tema, hoy he preparado este pastel para acompañar con un poco de rulo de queso de cabra a la plancha y con unos pimientos de padrón (que también estamos en época).


Ingredientes:

• 500 gr de calacines pelados.     
• 250 gr de cebolla.
• 100 gr de nata liquida
• 100 gr de AOVE
• 5 huevos
• 100 gr de jamón serrano en cuadraditos
• Sal, pimienta

RECETA PARA THERMOMIX:

Colocar el calabacin en el vaso, pelado, limpio y troceado (estos eran pequeños y no tenían pepitas, en caso de que sean grandes es mejor quitárselas). Picar 4 segundos velocidad 4 y reservar.

Colocar en el vaso la cebolla limpia y en trozos, con el aceite de oliva, picar 

Colocar la Mariposa y pochar la cebolla 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Cuando falten cinco minutos para el final, añadimos los taquitos de jamón.

Pasado este tiempo añadimos el calabacín reservado y programamos 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

A continuación agregar la nata, la sal, la pimienta y los huevos y mezclar 10 segundos velocidad 3.5.

Vertemos la mezcla en un molde previamente untado con mantequilla y lo ponemos en el horno a unos 190º 30 minutos. Con aire y temperatura arriba y abajo. El tiempo depende un poco del horno, lo mejor es comprobar que este cuajado.

Para hacer esta receta no es imprescindible la thermomix, se pueden picar los calabacines y la cebolla a mano o con una picadora e ir siguiendo los pasos cocinando las verduras.

ESPERO QUE OS GUSTE

TARTA DE GALLETAS CLÁSICA.

TARTA DE GALLETAS CLÁSICA

Esta es la tarta de galletas que se hace para los cumpleaños infantiles en el 90% de las casa españolas, y no pongo aquí la receta porque la mía sea especial, ya sabéis que este blog nació sobre todo como un modo de tener mis recetas un poco ordenadas y a disposición de mis amigos.

Esta se la hice a mi yerno por su cumple.....

INGREDIENTES:

• 1 paquete de galletas tostadas de 800 gr

Para empapar las galletas:

• 250 gr de leche
• 1 sobre de azucar avainillado
• 1 palito de canela
• 1 chorrito de brandy, con whisky tambien esta buena (si es para niños.... mejor no poner)

Para la Crema de Vainilla.

• 500 gr de leche
• 2 huevos
• 50 gr de Maicena
• 50 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 100 gr de azucar.

Para la Crema de Chocolate.

• 500 gr de leche
• 2 huevos
• 40 gr de Maicena
• 75 gr de Chocolate en Polvo, yo utilizo cualquiera de los de hacer a la taza.
• 30 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 30 gr de azucar, (esta cantidad depende del tipo de chocolate que utilicemos)

Para la cobertura:

• 150 gr de nata liquida
• 150 gr de chocolate de cobertura o postres.

PASO A PASO

En primer lugar poner los ingredientes de empapar las galletas en una cazuela a fuego muy suave, para que la leche coja los sabores de la canela y la vainilla. Pasados unos minutos, retirar del fuego.

Importante a la hora de montar la tarta, meter las galletas de una en una y solo un par de segundos en la leche, para que no se rompan.

Preparar las cremas de una en una y reservar cada una en un bol.

Para las cremas, mezclar los ingredientes de cada una de ellas, con la batidora, un robot de cocina o a mano,colocarlos en una cazuela y ponerlo a hervir a fuego suave, hasta conseguir el espesor deseado. Remoner todo el rato, para que no se pegue.

En thermomix _______ Mezclar los ingredientes 20 segundos velocidad 5, colocar la mariposa en las cuchillas y programas 13 minutos, 90 º, velocidad 2.

Ahora vamos a montar la tarta, yo la preparo en la bandeja donde la voy a servir, coloco un aro y empiezo, una capa de galletas, una de crema de vainilla, otra de galletas una de crema de chocolate, una de galletas otra de crema de vainilla, una de galletas otra de crema de chocolate, y finalizo con una de galletas.

Ahora toca hacer la cobertura.

En thermomix _______colocar en el vaso el chocolate en trozos y pulverizar con varios golpes de turbo, añadir la nata y programar 4 minutos, 50º, velocidad 2.

Modo tradicional_____ fundir el chocolate en el microondas unos segundos, ( con mucho cuidado para que no se queme, es mejor ir poniendo el tiempo poco a poco e ir removiendo). Colocar la nata en una cazuela a fuego lento e ir incorporando el chocolate sin dejar de remover.

Listo para verter encima de nuestra tarta.

Meter unas horas en la nevera, a mi me gusta mas de un día para otro.

Quitar el aro y decorar al gusto......

A mi esta tarta me encanta, porque es muy fácil de hacer, y me recuerda sabores de mi niñez...... 

PAN DE ACEITUNAS

PAN DE ACEITUNAS

La última vez que hice esta receta fue el Hallowen, y desde esa fecha os debo la receta, ahí va....

INGREDIENTES:

Masa

·         250ml de leche entera tibia

·         50g de mantequilla a temperatura ambiente

·         2 cucharaditas de de azúcar

·         1 cucharadita de sal fina

·         15 gr de levadura prensada o 2 sobres de levadura de panadería en polvo.

·         500 gr de harina de trigo

Relleno

·         200 gr de jamón Serrano

·         200 gr de jamón cocido (una vez le puse pavo y estaba muy rico)

·         100 gr de aceitunas negras

·         100 gr de aceitunas verdes (las aceitunas las trituramos todas juntas)

·         200 gr. de queso para fundir, a mi me gusta con mucho mas queso, en esta ocasión solo coloqué una capa de lonchas de queso, pero si sois como yo amantes de los quesos, podéis colocarle mas....

Extras

·         1 huevo

·         1 poco de aceite

·         1 poco de mantequilla

Tengo que informaros que se me ha estropeado la panificadora, y que ahora las masas las preparo o a mano o en la Thermomix, esta la he amasado a mano.

Para hacer la masa se mezclan todos los ingredientes hasta que este una masa finita. Después hacemos una bola y la colocamos en un bol, tapada con un paño de cocina, hasta que doble su volumen. Depende de la temperatura de la cocina, esta ha tardado 1 hora.

Ahora con ayuda de un rodillo estiramos la masa encima de un papel de hornear, le damos forma rectangular y pintamos la masa con mantequilla, con cuidado de no llegar a los bordes, para que después nos agarre bien.

Colocamos encima las lonchas de jamón cocido, después las de jamón serrano, después el queso y por último las aceitunas trituradas, dejamos como 1,5 cm de las esquinas sin relleno, para poder enrollar y cerrar bien después el pan.

 

Ahora debemos enrollar la masa como si fuera un brazo de gitano bien apretadito. Rematamos las esquinas hacia dentro y las pegamos con un poco de agua.

Le damos unos cortes, transversales, estilo barra de pan, y lo pintamos con huevo batido (yo le pongo siempre unas gotitas de agua, no sé muy bien porque, seguramente porque le veía hacerlo a mi madre en la panadería). Dejamos que repose 1,20 mas o menos, mientras tanto precalentamos el horno a 200º, en el programa de calor arriba y abajo. Cuando hago pan a mi me gusta poner un cacharro con agua dentro del horno, para que se cueza con vapor.

Cuando el pan haya aumentado su volumen bajamos la temperatura a 180º y horneamos unos 25 minutos. Hasta que este doradito, y después lo dejamos enfriar en la rejilla.

CREMA DE CALABAZA

CREMA  DE CALABAZA

Tengo que decir que es un lujo poder hacer cremas con verduras de la huerta. Gracias Abuelo Ausencio, que aunque siempre te decimos que no plantes mas, que es mejor que descanses, ..., pero en el fondo nos encanta.

Como creo que he contado en alguna ocasión , mi hija es muy sopera y también muy de cremas y purés, los ingredientes.... pues depende de lo que tenga en casa en ese momento, y también de la época del año. Esta receta la estoy escribiendo ahora, pero las fotos son de finales de verano, justo después de una visita de mis suegros, que siempre vienen cargados de verduras de su huerto.

Las cantidades, pues también depende un poco de lo que hay en la nevera.

Lo que si os puedo decir es que a mi crema de calabaza nunca le falta un tomate, en mi opinión le da un toque muy especial.

INGREDIENTES:

• 150 gr. de ajo puerro
• 150 gr. de patata
• 25 gr. de cebolla.
• 200 gr. de zanahoria
• 1 tomate mediano
• 400 gr de calabaza
• Sal, pimienta, AOVE.
• Un chorrito de nata liquida

 PREPARACIÓN:

1. Picamos todos los ingredientes muy pequeños.
2. En primer lugar añadimos a la cazuela con AOVE el ajo puerro y la cebolla, lo dejamos hasta que la cebolla se pone transparente.
3. Añadimos la patata y rehogamos.
4. Añadimos la zanahoria y rehogamos.
5. Cubrimos de agua y añadimos la calabaza y el tomate sin piel.
6. Ponemos sal al gusto, tapamos la cazuela y dejamos cocer a fuego lento unos 45 minutos.

Pasado el tiempo, trituramos la crema, rectificamos el punto de sal, le añadimos un poco de pimienta molida y le ponemos un chorrito de nata liquida (esto es opcional, pero a mi gusto suaviza mucho el sabor de las verduras), y lo dejamos cocer un par de minutos mas...

Lista..... una deliciosa Crema de Calabaza.


NOTA, como en esta casa casi siempre tengo preparados en el congelador caldos de pollo, de gallina,  de cocido, ... para hacer sopas, alguna vez le he puesto un poco de caldo de pollo casero en vez de solo agua, y también está muy bueno.

ALITAS DE POLLO REBOZADAS EN GUSANITOS

Hola de nuevo, la receta que estoy escribiendo ahora  es la segunda vez que se la preparo a mis monstruos, dicen que esta buenísima, y se la debo a Mónica, la mamá de Marta una compañera de mi monstruo favorito _Irene_. Esta Semana Santa una tarde en el parque de la piscina me comentó que a sus bichejos les encantaban las alitas de pollo rebozados en gusanitos,¿¿ EN GUSANITOS??, si eso mismo pensé yo.... pues están deliciosas. A mi se me parece mucho al pollo frito americano. Bueno pues eso que con su permiso aquí va la receta.

NOTA.- SE PUEDEN FREIR O HORNEAR, Y LOS GUSANITOS LOS PODEMOS SUSTITUIR POR OTROS SNAKCS QUE ANDEN POR CASA, de hecho Mónica me ha comentado que con Pelotazos también están BUENISIMAS.

 INGREDIENTES:

• Alitas de pollo.
• Sal, pimienta.
• Un diente de ajo.
• Ramita de perejil.
• Bolsa de gusanitos, aspitos, ....
• Aceite para freir.

La primera vez que las preparé no les puse ajo y perejil, y estaban buenas, pero he de decir que a mi me gustan mas con estos condimentos.




AL TEMA

Colocar en la picadora los snacks, (yo tenia en casa aspitos y una bolsa de gusanitos por la mitad), un diente de ajo y una ramita de perejil.

Triturar hasta conseguir el grosor del rebozado deseado.

Mientras tanto, salpimentar las alitas de pollo.

Pasar las alitas por la mezcla del rebozado y freír u hornear.

Y LISTO......, cena rápida y deliciosa acompañada de una ensalada...   
                                                   

BOLO DE LEITE - BOLLO DE LECHE

BOLO DE LEITE - BOLLO DE LECHE

Este es uno de los bizcochos mas esponjosos que conozco, no sé si os he comentado alguna vez que mi madre es panadera (bueno era, que ahora está jubilada), pues bien este bizcocho lo hacíamos en la panadería .... para comer nosotros por supuesto... cuando la temperatura del horno ya estaba muy bajita.

Hoy lo he preparado para el cumple 5 cumpleaños de IKER, es un amiguito de mi hija, que mañana va a celebrar su cumple en el cole con sus compañeros. Un besazo Iker, espero que os guste y que seas muy Feliz.

No sé porque forro el molde de papel de aluminio, tal vez porque así era como lo hacia mi madre, un día probaré a hacerlo con papel de horno, no creo que haya diferencia.

Estas medidas son para un bizcocho hermoso, mi molde es de 37 x 27 + - .

INGREDIENTES:

·         6 huevos

·         450 gr. de azúcar

·         Ralladura de 1/2 limón.

·         250 gr de aceite de girasol

·         250 gr de leche

·         400 gr de harina de fuerza

·         1 sobre Royal, levadura.

LO MAS IMPORTANTE DE ESTE BOLLO ES BATIR LOS HUEVOS MUY PERO QUE MUY MUY BIEN. Y COCERLO A FUEGO MUY SUAVE 150º. Por lo tanto vamos a precalentar el horno a 150º.

CONFIESO QUE DESDE HACE 8 AÑOS QUE TENGO THERMOMIX, CASI TODAS ESTAS COSAS LAS PREPARO CON ELLA.

Hay va...........................

Colocar la mariposa en las cuchillas, añadir los huevos y programas 6 minutos, 37º y velocidad 4. Pasado este tiempo volver a programar 6 minutos, velocidad 3, sin temperatura.

Cuando termine el tiempo incorporamos, el azúcar, la ralladura de limón, la leche y el aceite y mezclamos 15 segundos velocidad 3.

Por último incorporamos la harina (yo suelo tamizarla para los bizcochos), con la levadura y mezclamos 5 segundos , velocidad 3.

Ya está listo, ahora solo nos queda cocerlo a 150º unos 45 minutos.

Esta vez lo he decorado un poco para el cumple, pero lo cierto es que nunca lo hago. Hoy simplemente le he pintado con  clara de huevo con unas gotas de limón y un poco de azúcar glasé por encima y al horno cinco minutos más a la misma temperatura.

TARTA DE DONUTS

Este fin de semana hemos ido a comer a casa de mi amiga Leni una excelente cocinera por cierto, pero no le gusta nada hacer postres así que yo era la encargada del postre, y me decidí por esta receta que encontré hace algún tiempo en internet y que tenia muchas ganas de probar.... el resultado...EXCELENTE, como ha dicho Jesús el hijo de mi amiga, es como comerse un donut con cuchara....

TARTA CON SABOR A DONUTS

Ingredientes:

Para la base:

 4 Sobaos

 4 Donuts

Para la crema:

 6 Donut

 500 ml. nata

 250 ml. leche

 125 gr. azúcar

 200 gr. queso tipo Filadelfia

 2 sobres de cuajada

La cobertura:

 5 galletas (tipo María)

 20 gr. azúcar moreno

 50 gr. almendras

 20 gr. mantequilla

 2 Donut.

En primer lugar vamos a preparar la base de la tarta:

Yo he utilizado un molde redondo desmontable.

Con la picadora o con cualquier robot de cocina, trituramos los sobaos y los donuts , todo junto y colocamos la mezcla sobre la base del molde, presionamos y alisamos la superficie. 

Ahora preparamos la crema:

Yo la he preparado en la Thermomix:

Pulverizamos los Donuts con unos golpes de turbo.

Incorporamos el resto de ingredientes y programamos 10 minutos, T.100ºC y velocidad 3

Una vez hecha la crema, la vertemos sobre la base de nuestra tarta, esperamos a que enfríe y la guardamos en el frigorífico para que cuaje del todo.

Sin Thermomix:

Pulverizamos los Donuts en cualquier robot o picadora.

Ponemos al fuego la nata con la leche, el azúcar, los Donuts desmigados y el queso cremoso. Removemos hasta que todos los ingredientes estén integrados.

Cuando la mezcla esté caliente sin llegar a hervir incorporamos los sobres de cuajada. Removemos para que no se hagan grumos y dejamos que la crema vaya espesando poco a poco, sin dejar de remover, pasados un par de minutos. Retiramos del fuego.

Una vez hecha la crema, la vertemos sobre la base de nuestra tarta, esperamos a que enfríe y la guardamos en el frigorífico para que cuaje del todo.

La cobertura es mejor ponerla al día siguiente, es muy simple, colocamos todos los ingredientes en un robot de cocina o picadora y voilá..... poner encima de la tarta y después des-moldar.

Bizcocho con Piña

Este es un bizcocho muy jugoso, ideal para acompañar un café y muy fácil de realizar.

Ingredientes:

• 4 huevos
• 1 yogur de piña, o (100 ml de nata y 25 de jugo de piña)
• 3 medidas de yogur de harina
• 10 o 12 rodajas de piña, (puede ser fresca o de bote)
• 1 medida de yogur de aceite de girasol
• 2 medidas de yogur de azúcar
• 1 sobre de Royal
• Un poco de azúcar moreno para el molde (opcional)
• Un poco de mantequilla para el molde

Se puede hacer en thermomix o batirlo normalmente, pero de un modo u otro vamos a empezar por pre-calentar el horno a 180º con calor arriba y abajo y aire.

Engrasamos un molde con mantequilla y o espolvoreamos con abundante azúcar morena.

Colocamos las rodajas de piña bien escurridas en el molde.
También se pueden añadir tropezones de piña a la masa después de incorporar la harina, a mi así me encanta pero a mi enana no le gusta encontrarse nada en el centro.

....

En Thermomix:

1. Colocamos los huevos y el azúcar en el vaso 3 minutos, 37º, velocidad 4.
2. Añadimos el yogur (o la nata y el liquido)  y el aceite, 10 segundos velocidad 4.
3. Mezclamos la harina con la levadura y la tamizamos.
4. Incorporamos al vaso la mezcla de harina y levadura 30 segundos velocidad 6.
5. Colocamos el batido encima de la piña en el molde, y lo horneamos hasta que este doradito.

Modo tradicional:

1. Batimos los huevos y el azúcar hasta que este espumoso.
2. Añadimos el yogur y el aceite
3. Mezclamos la harina con la levadura y la tamizamos.
4. Incorporamos  la mezcla de harina y levadura 
5. Colocamos el batido encima de la piña en el molde, y lo horneamos hasta que este doradito.

Sacar del horno, esperar a que se enfríe un poco y voltear encima de una bandeja, la presentación será con las rodajas de piña hacia arriba.

 

ROSQUILLAS DE MI ABUELA

Una vez le pedí una receta de buñuelos a una vecina y me dijo que no me la daba porque era una tradición familiar y que no la compartían fuera de las mujeres de su familia.... PUES YO LO COMPARTO TODO... aquí tenéis las fantásticas rosquillas que se hacen en casa de mi madre. 

Tengo que preguntarle a mi tía Tere la receta de mi otra abuela, que también son unas rosquillas deliciosas.

Yo la he adaptado a la thermomix.

Ingredientes:

200 gr. de azucre. 

A ralladura da pel de un limón (sen nada de parte branca)

O zume de unha laranxa

100 gr. de aceite de oliva frito (para usalo debe estar frío), 1/2 vaso

3 ovos

550-600 gr. aproximadamente de fariña (depende do tamaño dos ovos)

1 sobre de levadura royal

45 gr. de licor de anís

1 pellizco de sal

Modo Tradicional:

Por nunha sarten o aceite a fritir con un pouco de pel de laranxa.

Bater moi ben o azucre es os ovos hasta que estean espumosos.

Engadir o aceite (que ten que estar frío), o zume de laranxa, o anís, o sal e a ralladura de limón, mesturalo  ben.

Agora poñemos mais ou menos a metade da fariña e a levadura e imos batendo, despois imos botando o resto da fariña pouco a pouco, ten que quedar unha masa brandiña.

Pra traballala eu mollo as mans en aceite.

Deixar repousar a masa 10 minutos, e formar as rosquillas. Fritir en abundante aceite de xirasol, sacar en un papel absorbente de cociña e espolvorear con azucre.

Thermomix.

• En una sarten freir el aceite con la monda de la naranja.

• Con el vaso bien seco, pulverizar la piel del limón en velocidad 5-10 progresivo. Reservar. 

• Poner la mariposa en las cuchillas y verter en el vaso el azúcar y los huevos. Programar 5 minutos, temperatura 37º, velocidad 3 ½ . Quitar la temperatura y programe 5 minutos más a la misma velocidad, sin temperatura.

• Quitar la mariposa de las cuchillas y añadir el aceite, el zumo de la naranja, el anís, la sal y la ralladura de limón y mezclar 5 segundos en velocidad 3.

• Añadir la mitad de la harina y la levadura y mezclar 20 segundos en velocidad 6. Incorporar el resto de la harina y mezcle 15 segundos en velocidad 6. Tiene que quedar una masa blanda. Si le faltase harina, añadir un poco más y amasar a velocidad espiga 1 minuto. 

• Sacar del vaso con las manos mojadas en aceite.

• Dejar reposar la masa 10 minutos, y formar las rosquillas. 

• Freír en abundante aceite de girasol, sacar en un papel absorbente de cocina y espolvorear con azúcar.

x