TARTA DE QUESO ESTILO NEW YORK

TARTA DE QUESO ESTILO NEW YORK EN THERMOMIX

Cremosisima, deliciosisima.....

INGREDIENTES, (para 10-12 raciones, molde de 24 cm +- de diámetro)

• 400 gr de galletas tipo María
• 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 70 gr de almendras picadas (Opcional, pero le da un toque muy rico)
• 6 huevos
• 400 gr de nata líquida 
• 200 gr de leche condensada
• 600 gr de queso tipo Philadelfia
• Rayadura de medio limón.
• 1 bote de mermelada de frutos rojos, ..., bueno de lo que más os guste.

PREPARACIÓN:

1. Primero vamos a preparar la base dela tarta: Colocamos las galletas en el vaso y trituramos 5 segundos subiendo la velocidad de 7 a 9. Añadimos la mantequilla y las almendras y programamos 4 minutos, 80º, velocidad 3.
2. Con esta pasta forramos la base y las paredes del molde elegido y lo metemos al congelador para que endurezca.
3. Precalentamos el horno a 190º con calor arriba y abajo y colocamos dentro una bandeja con agua para que se nos genere vapor y el pastel esté mas cremosito.
4. En el vaso limpio ponemos los huevos y los batimos 40 segundos a velocidad 5.
5. Añadimos la ralladura de limón, la nata, la leche condensada y mezclamos 15 segundos velocidad 5.
6. Añadimos el queso y mezclamos 15 segundos velocidad 5.
7. Lo vertemos en el molde y metemos al horno a 170º durante unos 45 minutos. 
8. Pinchar con un cuchillo fino para saber si está cocida y sino dejar un poco más en el horno.
9. Cuando este lista la dejamos enfriar un poco fuera del horno y la metemos en la nevera, porque bien fresquita está mucho más rica.
10. Antes de servir le ponemos por encima la mermelada que más os guste.

PASTAS DE MANTECA

PASTAS DE MANTECA CON THERMOMIX

Ahora mismo mi cocina huele que alimenta, una pena no poder pasar los aromas a través de la red. Es una receta muy sencilla, yo aprovecho cuando está Irene en casa y así me "ayuda" y se lo pasa en grande.

INGREDIENTES para 3 docenas de pastas. (Dependerá del tamaño del corta pastas)

• 250 gr. de MANTECA de CERDO, IMPORTANTE,  a temperatura ambiente.
• 500 gr. de harina.
• 175 gr. de azúcar.
• 4 huevos medianos (para la masa solo vamos a emplear 1 huevo y tres yemas), con el resto de claras un poco batidas pintaremos las pastas).
• 1 chorrito de zumo de limón.
• 1 chorrito de orujo.

PREPARACIÓN

1. Ponemos en el vaso de la Thermomix la harina y la manteca, y mezclamos 30 segundos a velocidad 6.
2. Añadimos el azúcar, el huevo, las yemas (un poco batido), el zumo de limón y el orujo y mezclamos de nuevo 1 minuto a velocidad 6. Si no está bien mezclado el huevo ponemos 30 segundos mas.
3. Lo sacamos del vaso, lo envolvemos en un film transparente y lo dejamos reposar en la nevera aproximadamente una hora.
4. Sacamos la masa de la nevera.
5. Precalentamos el horno a 170 º
6. Colocamos papel de hornear sobre la bandeja del horno.
7. Ahora toca estirar la masa sobre la meseta y con un rodillo enharinado, que nos quede un grosor de mas o menos 1.5 cm.
8. Este es el trabajo de Irene, con unos cortapastas de las formas que os gusten vais cortando la masa, y colocando los trocitos en la bandeja. se aprovecha hasta el final, amasando un poco los restos y volviendo a estirar.
9. A continuación pintamos las pastas con clara de huevo un poco batida, podemos ponerle encima, una almendra; una nuez;o para los más golosos un poco de azúcar. Nosotras esta vez no les pusimos nada.
10. Metemos al horno unos 30 minutos, hasta que estén doraditas.
11. Las dejamos enfriar y listo.

Estas pastas se conservan mucho tiempo guardadas en una lata o en un bote, en mi caso NO, porque nos las zampamos en un par de días.