COSTILLAS ASADAS CON MIEL

Tengo un problema, me he olvidado de hacer la foto con el resultado final, pero para que os hagáis una idea de como estaban, os dejo los restos de los que se benefició Pancho. Otro día que las prepare os pongo la foto.

INGREDIENTES:
En este caso era para 8 personas.

• 4 kilos de costillas de cerdo en tiras.
• 5 dientes de ajo.
• 1 cucharada de romero.
• 1 cucharada de tomillo.
• 5 cucharadas de miel.
• Sal y pimienta.
• Un chorrito de vinagre.

PRECALENTAMOS EL HORNO A 160º.

Para que la carne quede mas suave se asan envueltas en papel de aluminio, de dos en dos.

En un mortero machacamos los dientes de ajo, un poco del sal, el romero y el tomillo.

Salpimentamos la carne.

Colocamos una tira de costillas sobre un trozo grande de papel de aluminio, con la parte que tiene más carne hacía abajo, y en la parte de arriba ponemos una cantidad hermosa del machacado.

Ahora colocamos justo encima otra tira de costillas, con la parte con más carne hacia arriba, y ponemos más machacado.

Las envolvemos y las metemos al horno 90 minutos a 160º. En ese caso hice dos paquetes.

Mientras se hacen preparamos la salsa de miel, ponemos en el mortero que hemos utilizado antes sin  lavar la miel y un chorrito de vinagre, (como una cucharada), lo removemos bien hasta que liguen los dos ingredientes.

Pasados los 90 minutos, sacamos las costillas de los envoltorios y las estiramos en la placa del horno.

Subimos la temperatura del horno a 180º.

Pintamos las costillas con la miel, y las metemos al horno 15 minutos a dorar. Después las sacamos, les damos la vuelta, las pintamos por la otra cara y de nuevo al horno otros 15 minutos.

Pues ya están listas, se pueden acompañar de unas patatas asadas o simplemente de una ensalada.

CREMA DE CALABACÍN, PERA CONFERENCIA Y GODELLO

CREMA DE CALABACÍN, PERA CONFERENCIA Y GODELLO

En esta casa nos encantan las cremas de verduras y la de calabacín es tal vez nuestra favorita y la que más "tuneamos", con pera, con setas, con queso,.... está riquísimo de cualquier manera.
De esta receta tampoco tengo fotos, es que soy un desastre, me meto en la cocina me emociono y me olvido de hacer las fotos.


INGREDIENTES:

• 700 gr de calabacin.
• 300 gr de pera Conferencia, lavada y sin pelar.
• 100 gr de ajo puerro.
• 700 ml de agua.
• Opcional 50 ml de Godello.
• Sal al gusto.
• Una pizca de nuez moscada.
• 50 gr de aceite lo oliva virgen.

Limpiamos el ajo puerro y el calabacin y lo picamos en rodajas, la pera la picamos en cuadrados medianos, pero sin pelar.

En una cazuela ponemos a pochar el ajo puerro a fuego lento. Cuando esté listo añadimos el vino y dejamos que se evapore.

Agregamos el agua, el calabacín, la pera y la sal.

Dejamos que se cocine a fuego lento aproximadamente 25 minutos, hasta que los ingredientes estén muy blandos.

Con ayuda de un cucharón retiramos dos vasos de caldo, y lo reservamos.

Retiramos del fuego, rectificamos de sal y añadimos la nuez moscada.

Trituramos, en caso de ser necesario ir añadiendo el caldo retirado hasta obtener la textura que mas os guste. 

Si os sobra un poco de caldo no os preocupéis lo podéis congelar y añadir a una sopa de verduras.

Buen provecho.

POLLO GUISADO CON ESTRELLA GALICIA

POLLO GUISADO CON CERVEZA "ESTRELLA GALICIA"

Seguimos con el pollo casero, podéis hacerlo con pollo de compra normal, y el tiempo de cocción disminuirá mucho, aunque el sabor no será lo mismo.
Os adelanto que la última vez que cociné este pollo se me olvidó hacer las fotos, pero bueno los pasos son  muy sencillos.
Ya os comenté que mi madre cría pollos y los que usamos para guisar los metemos en trozos al congelador. Por lo tanto en nuestro caso tenemos que sacarlo la noche antes del congelador y dejarlo en la nevera, al estar troceados descongela pronto.

INGREDIENTES:

• Pollo casero, esto era 1 kg.
• 1/2 cebolla.
• 1 pimiento rojo.
• 3 zanahorias.
• 2 dientes de ajo.
• 1 tomate.
• Sal, pimienta, tomillo y romero.
• 1 cerveza.
• 50 gramos a harina.
• Aceite de oliva suave.

Salpimentamos los trozos de pollo, los pasamos por un poco de harina y los sacudimos. No hace falta que queden muy rebozados, es solamente para que nos espese después la salsa.

Picamos las verduras en cuadraditos medianos.

En una cazuela con aceite ponemos la cebolla a pochar y los dientes de ajo enteros y sin pelar, añadimos después las zanahorias y el pimiento y lo dejamos a fuego lento mientras vamos dorando el pollo.

En una sartén ponemos abundante aceite a calentar y vamos dorando las tajadas de pollo.

Los trozos que vamos sacando los añadimos a la cazuela de las verduras. Cuando tengamos todo el pollo en la cazuela de las verduras añadimos el tomate picado, el tomillo y el romero, y los doramos todo junto a fuego fuerte.

Añadimos la cerveza y lo dejamos cocinar a fuego muy lento, y removiendo para que no se pegue la salsa, hasta que esté tierno el pollo, dependerá del tamaño del pollo, en este caso fueron 90 minutos.

 Alguna vez lo he terminado en la olla rápida. Pero me gusta más en la cazuela.

En casa lo solemos acompañar de arroz blanco.

POLLO CASERO ASADO CON MANZANA REINETA

POLLO CASERO ASADO CON MANZANAS

Que afortunados somos, la abuela Conchita, o sea mi madre, cría pollos, muy en serio os lo digo el sabor y la textura de la carne no tiene nada que ver con el pollo de compra.
Mi madre los mata y los limpia y los metemos al congelador, siempre dejo enteros los que quiero asar y en trozos los que usaré para guisar.
Alguna vez me han preguntado si el pollo de casa no queda duro al asarlo y la respuesta es NOOO, pero con condiciones, no puede ser un pollo de 4 kilos, y hay que dejarlo macerando al menos 8 horas antes de meterlo al horno.

INGREDIENTES:

• Un hermoso pollo de corral, este era de 2.800 gr.
• 5 dientes de ajo.
• 1 limón.
• 2 manzanas Reineta.
• 150 gr de bacón en tiritas finas.
• Sal gruesa y pimienta negra.
• Romero y Tomillo al gusto.
• 500 ml de vino blanco.

Si el pollo está congelado hay que sacarlo 48 horas antes del congelador y se deja en la nevera para que descongele lentamente.

La noche anterior, aunque no haya descongelado del todo no importa, ya que aún quedan unas horas antes de cocinarlo, lo colocamos en una fuente de horno, (yo para estos asados siempre uso fuentes de barro), lo salpimentamos. En la pechuga hacemos unos cortes longitudinales para que entre bien el adobo.

En la batidora ponemos los dientes de ajo pelados y 300 ml de vino blanco. Trituramos y bañamos el pollo con este aderezo. Hay que impregnar bien el pollo, por todas partes. 

Picamos el limón en cuatro trozos y lo metemos dentro del pollo.

Cubrimos la bandeja con un papel de aluminio y lo metemos de nuevo a la nevera.

Precalentamos el horno a 180º.

Sacamos el pollo de la nevera, sacamos el adobo de la bandeja a un recipiente y reservamos, espolvoreamos con un poco romero y tomillo por todas partes (opcional). Ahora ponemos dentro del pollo, junto al limón del día anterior las manzanas Reineta en cuartos.

En los cortes que le hicimos a la pechuga metemos las tiritas de bacon, rociamos el pollo con el mismo adobo que hemos retirado y añadimos medio vasito de agua en la bandeja.

Lo metemos al horno panza arriba, al menos 45 minutos.

Vamos vigilando que la salsa no se queme, si es necesario añadimos un poco más de agua.

Hay que regando de vez en cuando con vino blanco y con la misma salsa de la bandeja.

Pasado este tiempo le damos la vuelta.

Dejamos que se dore bien por debajo, unos 30 minutos.

Al final le damos la vuelta otra vez y metemos todo el liquido de la bandeja en la tripa del pollo, lo dejamos 15 minutos a la misma temperatura y 10 minutos con el horno apagado para que reposen todos los jugos.

Listoooo, se puede acompañar con patatas asadas, o simplemente con una ensalada.

Bizcocho con naranja.

BIZCOCHO DE NARANJA

Es muy sencillo de hacer, yo ahora lo hago con la Thermomix pero no es imprescindible, se puede hacer con una batidora normal.
Os fijareis que pongo la naranja entera con piel y todo, es opcional, a mi me gusta encontrar un poco de la cascara y me gusta el toque de amargor que le da la parte blanca, pero podéis pelar la naranja y ponerla sin piel, o quitar la parte blanca y poner la piel exterior, es una cuestión de gustos, mi recomendación es que probéis con la naranja entera.

INGREDIENTES:

• 200 gramos de azúcar blanca.
• 50 gramos de azúcar morena (opcional, también puede ser normal)
• 1 naranja de zumo entera (lavada y cortada en 8 trozos).
• 3 huevos tamaño L.
• 1 yogur natural.
• 100 ml de aceite de girasol.
• 250 gramos de harina de reposteria
• 16 gramos de levadura tipo Royal (1 sobre)
• 1 pizca de sal
• Un poco de mantequilla o aceite para untar el molde
• Un poco de harina para el molde.

Precalentamos el horno a 180º con calor en la parte superior e inferior.

Si lo hacemos sin Thermomix, metemos los huevos en un recipiente con agua caliente para que queden más espumosos al batirlos.

Preparamos el molde, lo engrasamos y después le ponemos un poco de harina. Para este bizcocho yo siempre uso un molde redondo de corona, pero se puede hacer en uno alargado o redondo.

Sin Thermomix:

En el vaso de la batidora trituramos una naranja partida en trozos, junto con el azúcar.

En un cuenco batimos los huevos con unas barillas hasta que estén muy espumosos, añadimos la crema de azúcar y naranja y continuamos batiendo, ahora ponemos el yogur y el aceite, y ligamos estos ingredientes. 

Por ultimo añadimos la harina, con la levadura y la sal. Lo mezclamos con movimientos envolventes y lo colocamos en el molde.

Espolvoreamos con el azúcar moreno y al horno más o menos 30 minutos.

Con Thermomix:

Azúcar, naranja y huevos al vaso, 3 minutos, 37º velocidad 5.

Aceite de girasol y yogur, 15 sg, velocidad 3.

Harina levadura y sal, 15 sg, velocidad 3.

Acabamos de mezclar con la espátula y al molde.

Espolvoreamos con el azúcar moreno y al horno más o menos 30 minutos.

En ambos casos lo dejamos enfriar 5 minutos antes de desmoldar y después lo dejamos enfriar antes de servir.

Opcional, en el último paso, antes de colocar la masa en el molde añadir unos trocitos de chocolate para fundir, lo hice un par de veces y estaba delicioso.

Buen provecho...