Bizcocho con Piña

Este es un bizcocho muy jugoso, ideal para acompañar un café y muy fácil de realizar.

Ingredientes:

• 4 huevos
• 1 yogur de piña, o (100 ml de nata y 25 de jugo de piña)
• 3 medidas de yogur de harina
• 10 o 12 rodajas de piña, (puede ser fresca o de bote)
• 1 medida de yogur de aceite de girasol
• 2 medidas de yogur de azúcar
• 1 sobre de Royal
• Un poco de azúcar moreno para el molde (opcional)
• Un poco de mantequilla para el molde

Se puede hacer en thermomix o batirlo normalmente, pero de un modo u otro vamos a empezar por pre-calentar el horno a 180º con calor arriba y abajo y aire.

Engrasamos un molde con mantequilla y o espolvoreamos con abundante azúcar morena.

Colocamos las rodajas de piña bien escurridas en el molde.
También se pueden añadir tropezones de piña a la masa después de incorporar la harina, a mi así me encanta pero a mi enana no le gusta encontrarse nada en el centro.

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En Thermomix:

1. Colocamos los huevos y el azúcar en el vaso 3 minutos, 37º, velocidad 4.
2. Añadimos el yogur (o la nata y el liquido)  y el aceite, 10 segundos velocidad 4.
3. Mezclamos la harina con la levadura y la tamizamos.
4. Incorporamos al vaso la mezcla de harina y levadura 30 segundos velocidad 6.
5. Colocamos el batido encima de la piña en el molde, y lo horneamos hasta que este doradito.

Modo tradicional:

1. Batimos los huevos y el azúcar hasta que este espumoso.
2. Añadimos el yogur y el aceite
3. Mezclamos la harina con la levadura y la tamizamos.
4. Incorporamos  la mezcla de harina y levadura 
5. Colocamos el batido encima de la piña en el molde, y lo horneamos hasta que este doradito.

Sacar del horno, esperar a que se enfríe un poco y voltear encima de una bandeja, la presentación será con las rodajas de piña hacia arriba.

 

ROSQUILLAS DE MI ABUELA

Una vez le pedí una receta de buñuelos a una vecina y me dijo que no me la daba porque era una tradición familiar y que no la compartían fuera de las mujeres de su familia.... PUES YO LO COMPARTO TODO... aquí tenéis las fantásticas rosquillas que se hacen en casa de mi madre. 

Tengo que preguntarle a mi tía Tere la receta de mi otra abuela, que también son unas rosquillas deliciosas.

Yo la he adaptado a la thermomix.

Ingredientes:

200 gr. de azucre. 

A ralladura da pel de un limón (sen nada de parte branca)

O zume de unha laranxa

100 gr. de aceite de oliva frito (para usalo debe estar frío), 1/2 vaso

3 ovos

550-600 gr. aproximadamente de fariña (depende do tamaño dos ovos)

1 sobre de levadura royal

45 gr. de licor de anís

1 pellizco de sal

Modo Tradicional:

Por nunha sarten o aceite a fritir con un pouco de pel de laranxa.

Bater moi ben o azucre es os ovos hasta que estean espumosos.

Engadir o aceite (que ten que estar frío), o zume de laranxa, o anís, o sal e a ralladura de limón, mesturalo  ben.

Agora poñemos mais ou menos a metade da fariña e a levadura e imos batendo, despois imos botando o resto da fariña pouco a pouco, ten que quedar unha masa brandiña.

Pra traballala eu mollo as mans en aceite.

Deixar repousar a masa 10 minutos, e formar as rosquillas. Fritir en abundante aceite de xirasol, sacar en un papel absorbente de cociña e espolvorear con azucre.

Thermomix.

• En una sarten freir el aceite con la monda de la naranja.

• Con el vaso bien seco, pulverizar la piel del limón en velocidad 5-10 progresivo. Reservar. 

• Poner la mariposa en las cuchillas y verter en el vaso el azúcar y los huevos. Programar 5 minutos, temperatura 37º, velocidad 3 ½ . Quitar la temperatura y programe 5 minutos más a la misma velocidad, sin temperatura.

• Quitar la mariposa de las cuchillas y añadir el aceite, el zumo de la naranja, el anís, la sal y la ralladura de limón y mezclar 5 segundos en velocidad 3.

• Añadir la mitad de la harina y la levadura y mezclar 20 segundos en velocidad 6. Incorporar el resto de la harina y mezcle 15 segundos en velocidad 6. Tiene que quedar una masa blanda. Si le faltase harina, añadir un poco más y amasar a velocidad espiga 1 minuto. 

• Sacar del vaso con las manos mojadas en aceite.

• Dejar reposar la masa 10 minutos, y formar las rosquillas. 

• Freír en abundante aceite de girasol, sacar en un papel absorbente de cocina y espolvorear con azúcar.

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COSTILLAS DE CERDO FRITAS

Esta es una de las comidas favoritas de mi croquetilla, no la publico porque sea nada especial, simplemente porque es algo muy sencillo de hacer y que a la Rufo´s Family le encanta.


Siempre intento colgar una foto de la receta terminada, pero ayer por la noche no me dio tiempo....., aqui os dejo lo que quedó.

Ingredientes para 4 personas:

• 1 kilo de costillas de cerdo.
• 5 dientes de ajo.
• 2 cucharaditas de orégano
• 1 cucharada de pimentón dulce.

Opcional:

• 1 pizca de pimentón picante.

Cortar las costillas de una en una.

Adobar con la sal, el orégano, el ajo machacado y el pimentón.

Colocar en un tupper o similar y meter a la nevera, yo suelo dejarlas de un día para otro y así cogen mas sabor.

Freír en abundante aceite a gusto del consumidor, en esta casa nos gustan muy doraditas, y solemos acompañar con ensalada.

Buen provecho..... y que tengáis un buen día.

Pechugas de Pollo rellenas de Jamón y Queso

Ingredientes para tres personas:

• 6 Filetes de pechuga de pollo, pedir al carnicero que nos los haga finitos.
• 3 lonchas de jamón serrano
• 6 lonchas de queso (el que mas nos guste)
• Sal, y pimienta
• Tres palitos de madera tipo brocheta
• Huevo y pan rallado para el rebozado
• Aceite para freír.

JULITO (Carlitos)... esta va por ti. Ya sé que vas a tener complicado lo del Jamón Serrano en Brasil, pero recuerda que estas navidades las hicimos con bacón y no estaban mal.... BESOS. Estoy segura que con esta receta TRIUNFAS.

1.- Salpimentar los filetes

2.- Colocar una loncha le jamón y dos de queso

3.- Tapar con otro filete, de mas o menos el mismo tamaño.

4.- Clavar una brocheta como en la imagen para que no se deshagan al freír.

5.- Pasar por huevo y pan rallado y freír en abundante aceite.

Yo suelo escurrir el exceso de grasa con un papel absorbente y a comer calentito. BUEN PROVECHO...

Natillas sabor Melocotón

Ingredientes para 6-8 personas:

500 ml de leche entera.
150 gr de azúcar.
10 gramos de harina fina de maíz (Maizena).
250 gramos de melocotón en almíbar.
3 huevos.






Esta receta la he preparado en la Thermomix, pero puede realizarse al modo tradicional.

En Thermomix:
Poner lo melocotones en un escurridor.
Colocar la mariposa en el vaso y añadir todos los ingredientes menos los melocotones. Programar 10 minutos 90º, velocidad 2.
Pasado este tiempo sacar la mariposa, y añadir los melocotones escurridos.
Programar 40 segundos velocidad 7.
Servir en cuencos y poner a enfriar.

Modo tradicional, así es como lo hacia mi madre.
Escurrir los melocotones.
Batir los huevos con el azúcar, añadir la leche y la harina de maíz, colocar todo en una cazuela y llevarlo a ebullición a fuego lento sin parar de remover.
Triturar los melocotones a parte y cuando lleve un par de minutos hirviendo retirar del fuego y añadir los melocotones.
Servir en cuencos y poner a enfriar.

Los melocotones se pueden triturar mas o menos dependiendo de la textura deseada. En mi caso los trituro mucho porque a mi enana no le gusta encontrar tropezones.

Suelo colocarlo en unos recipientes de barro (de los de las cuajadas). Esta vez los he adornado con unas galletitas tipo napolitana.

Espero que os gusten.

Hace muchísimo tiempo que no publicaba nada, mis amigos ya me lo estaban echando en cara..... intentaré publicar mas a menudo, si el trabajo me lo permite.