En casa nos gusta este tipo de pan para las hamburguesas, porque es suave y resistente a la vez. Lo hacemos también para los bocatas del cole, ya que aguanta muy bien el congelador. Solo hay que sacarlo tres cuartos de hora antes de usarlo y listo.
La receta se hace en dos partes, primero hacemos una "masa de arranque" y después ya hacemos la masa de los bollos.
INGREDIENTES
- Masa de arranque:
- 15 gr levadura fresca de panadería o 1 sobre de levadura seca de panadería
- 50 ml leche
- 80 gr de harina de fuerza
- Masa de los bollos:
- 50 ml aceite de oliva
- 350 ml agua
- 10 gr de sal
- 5 gr azúcar
- 600 gr de harina de fuerza
CON THERMOMIX
1.- Leche y levadura en el vaso 2 minutos 37º velocidad 2.
2.- Añadimos los 80 gr de harina y mezclamos 15 segundos, velocidad 6. Retiramos la masa y formamos una bola con ella. La colocamos dentro de un cuenco y la cubrimos agua, cuando flote estará lista para utilizar. Tardará entre 5 y 10 minutos.
3.- A continuación retiramos la masa del agua, la colocamos en el vaso y añadimos el resto de ingredientes. Amasamos 3 minutos en modo espiga.
SIN THERMOMIX
1.- Amasar a mano o con un robot la masa de arranque y seguir el mismo procedimiento.
2.- Mezclar a mano o con otro robot el resto de ingredientes y amasar.
EN AMBOS CASOS
4.- La sacamos a un cuenco y la dejamos tapada con un paño hasta que doble su volumen, una hora más o menos.
5.- Pasado este tiempo, en una superficie ligeramente enharinada formamos un cilindro y lo dividimos en 6 partes iguales.
6.- Les damos forma redonda y los aplastamos ligeramente. Los colamos sobre la bandeja con un papel de horno y los dejamos cubiertos con un paño aproximadamente otra hora.
8.- Metemos los bollos a 180º y en 20 minutos estarán listos.
