Con pimientos traídos de la huerta del abuelo Ausencio. Estas mermeladas nos gustan para acompañar con quesos.
Ingredientes para 6 tarritos como los de la foto:
- 800 gramos de pimientos asados y pelados. Eran 10 pimientos medianos.
- 150 gramos de vinagre de sidra.
- 75 gramos de agua (a mi me gusta poner el jugo que sueltan los pimientos al asar, lo cuelo y lo reservo)
- 300 gramos de azúcar.
Como siempre antes de nada debemos tener los botes y las tapas bien limpios y esterilizados para que se conserve, yo los meto al lavavajillas en un programa de alta temperatura, y las tapas las renuevo siempre, nunca pongo tapas usadas en las conservas.
Esta vez me dio pereza encender el fuego y puse los pimientos a asar dentro del horno.
Una vez asados se pelan y se les quitan bien las pepitas, el liquido que sueltan se pasa por un colador y se reserva.
Ahora tienes dos opciones, en la Thermomix o en una cazuela.
En Thermomix, se trituran los pimientos 5 sg velocidad 4.
Sin Thermomix, en una picadora hasta que tengan la textura que te guste. A mi personalmente no me gusta muy triturado, prefiero encontrar algún cachito.
Añadimos el vinagre, el agua y el azucar.
En Thermomix, cocinamos 35 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1 y giro a la izquierda, sin el cubilete para que se evapore el liquido. Es bueno colocar el cestillo encima de la tapa para que no salpique.
En una cazuela normal, cocinamos sin parar de remover hasta obtener el espesor deseado.
En ambas opciones os recuerdo que las mermeladas al enfriar espesan un poco.
Solo nos queda meter en los botes. Yo lo hago cuando está muy caliente (para no tener que cocerlos a baño maría), se cierran inmediatamente y LISTO.
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